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鲜虾肠粉的做法

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鲜虾肠粉

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肠粉就好比北方的杂粮煎饼，只要你愿意，万物皆可肠粉。不过在这众多口味中，我最爱的还是鲜虾肠粉。粉嫩的虾仁被雪白透明的外皮包裹着，舀一勺酱汁淋在上面，咸鲜正好，入口爽滑。

食材清单加入采购清单

澄粉 40克

、

粘米粉 40克

、

玉米淀粉 5克

、

鸡蛋 1个（约50克）

、

鲜虾 8只（净重约80克）

、

生抽 10克

、

白砂糖 10克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鲜虾去头、去尾、去壳、去虾线。»虾的背部和腹部有两根虾肠，给宝宝吃的时候都需要去掉。
步骤2/14 点击查看大图
鲜虾切小丁，放入葱姜水中浸泡10分钟去腥。»葱段、姜片放入碗中，倒入开水浸泡20分钟，放凉后就是葱姜水啦~
步骤3/14 点击查看大图
碗中倒入粘米粉、澄粉、玉米淀粉和200克清水，用蛋抽搅拌均匀。
步骤4/14 点击查看大图
碗中磕入鸡蛋，打散。
步骤5/14 点击查看大图
盘子底刷油，舀入一勺肠粉糊，再舀入一勺鸡蛋液。»妈妈们尽量选用浅盘来做。
步骤6/14 点击查看大图
再将虾仁粒放在肠粉糊上。
步骤7/14 点击查看大图
起锅烧水，水开后把装有肠粉糊的盘子放入蒸锅，大火蒸4分钟。
步骤8/14 点击查看大图
奶锅中倒入生抽、白砂糖和50克清水，搅拌均匀。
步骤9/14 点击查看大图
中火煮5分钟，煮至沸腾，倒出在碗中备用。
步骤10/14 点击查看大图
蒸好的肠粉用刮刀将两边刮起，然后像我这样对折。
步骤11/14 点击查看大图
折好的肠粉放在砧板上。
步骤12/14 点击查看大图
将肠粉切成小段。
步骤13/14 点击查看大图
切好的肠粉装盘，并淋上酱汁。
最后一步点击查看大图
一盘软嫩鲜香的肠粉就做好啦！

小贴士

●如果宝宝鸡蛋过敏也可以不加鸡蛋哦~ ●妈妈们在往盘中倒肠粉糊之前一定要将面糊搅拌均匀。 ●妈妈们也可以将各种蔬菜裹进肠粉里。 ●新鲜的虾买回来后，可以先放冰箱冷冻30分钟后，就会很容易处理。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-01

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