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韩式拌韭菜的做法

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韩式拌韭菜

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韩式小咸菜都很好吃，鲜辣开胃，这个韩式拌韭菜就是在韩国吃播里常见的配菜的那种，喜欢韩餐口味的都会喜欢。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

小葱 5根

、

韭菜一斤

、

蚝油 2勺

、

辣椒粉适量

、

韩式辣酱一勺

、

蒜一头半

、

姜一块

、

洋葱一个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
做这个韩式凉拌韭菜的起因是院子里韭菜泛滥，包馅实在消耗不掉了。这个辣拌韭菜在韩餐里是常见的小咸菜，拿来配饭配肉很鲜辣开胃。韭菜一斤、洋葱一个、香葱一小把、蒜一头、姜一块、能吃辣的还可以再加两个朝天椒。
步骤2/7 点击查看大图
韭菜和香葱切五厘米左右的段、洋葱切丝。
步骤3/7 点击查看大图
加两勺盐，戴上一次性手套，抓拌十分钟，让它软下来。
步骤4/7 点击查看大图
再加入蒜泥、姜蓉、蚝油（应该用虾酱，家里没有，蚝油可以替代它）、一勺韩式辣酱（没有可以不放）、一两白糖、一勺辣椒面、一勺鸡精、一小勺盐（之前抓拌的时候放过盐了，别弄的太咸）、还可以把一个梨子切皮切细丝放进来，果酸有助发酵，我没有就没放，不影响
步骤5/7 点击查看大图
再抓拌十分钟，韩国拌菜都要下手。另外上图的配料也可以拿来做辣白菜和辣萝卜。也是先把白菜和萝卜抹上盐腌制一小时，攥去多余水分。但拌韭菜揉出那个水（它真揉不出什么水）不要攥，那个留着作为腌制时候的泡菜汤。
步骤6/7 点击查看大图
密封冷藏保存，一天后就可以吃了，但好吃要至少三天，发酵的风味让食材不那么辛辣突兀，而变得交融柔和。
最后一步点击查看大图
特别好吃的韩式拌韭菜，配粥也不错，或者配炒饭。吃的时候可以加几滴香油

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-01

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