♡蜂蜜脆底小面包
第一次吃这样脆底的面包还是在家乡的街上,外面的蛋糕房还没有见过卖这样的,有的时候能在菜场的零食摊看到,可能还是因为这个面包不太洋气吧哈哈,但是真的很喜欢吃,学会烘焙后自己也尝试做了很多次,做的也是越来越成功越来越软,总结了一些步骤,看起来有点多是为了更详细。其实真的不难,做过最多次送人的这款面包,希望你们喜欢,这次用的是波兰种,学会用波兰种发面以后真的是锦上添花,做的面包放两天也不会硬,下面就看教程吧☞
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步骤1/25
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50克温水加入0.5克酵母融化后倒入50克高筋面粉搅拌,和好的波兰种面团偏软偏湿,盖上保鲜膜放进冰箱冷藏一夜,第二天外边鼓泡,内部拉丝就可以了
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步骤2/25
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将波兰种面团和主面团材料一起放入厨师机(注意注意——盐和黄油先不放)
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步骤3/25
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主面团中盐和黄油先不放哦
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步骤4/25
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然后用厨师机2档和面2分钟,4档和面8分钟后加入黄油和盐重复和面步骤——2档2分钟,4档8分钟。结束后面团能轻松拉出薄膜就可以了
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步骤5/25
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下面开始制作面包胚。将和好的面团手揉两分钟排气
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步骤6/25
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切成大小相同的剂子,盖上保鲜膜醒发10分钟(一个小剂子可以做两个面包)
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步骤7/25
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醒发好的剂子擀成牛舌状
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步骤8/25
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从一头卷起来
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步骤9/25
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全部卷好盖上保鲜膜继续醒发10分钟
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步骤10/25
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醒发好后继续擀成牛舌状
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步骤11/25
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要擀成更为细长的牛舌状!然后从一头卷起
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步骤12/25
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卷好的长条拦腰切开,一分为二
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步骤13/25
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底部蘸点水
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步骤14/25
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再蘸上做好的脆底粉
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步骤15/25
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放入烤盘间隔一些空隙,放入烤箱转发酵功能二次发酵40分钟
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步骤16/25
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发酵好的面团长大了很多
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步骤17/25
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上面刷上一层蛋液撒上芝麻
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步骤18/25
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放入烤箱180度烤20分钟,每个烤箱脾气不同,烘烤到喜欢颜色后上面加盖锡纸以免颜色过深
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步骤19/25
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烤好的面包趁热刷上蜂蜜水就完成了,底部脆脆的
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步骤20/25
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我个人更喜欢下火高一点烤出来的硬一点的底部,更脆更好吃
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步骤21/25
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上色深就硬一点,看个人喜好调整
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步骤22/25
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做好的面包放凉后密封保存,吃的时候也不会很硬,也可以放入烤箱再加热一分钟就恢复现烤的口感了哦。这是我送人次数最多的一款面包了
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步骤23/25
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最后看下内部组织
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步骤24/25
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好吃
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最后一步
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下午茶良配♡有空安排上吧,下期见~拜拜
如果烤箱可以调上下火,上火180度下火200度烘烤比较完美。没有发酵功能的烤箱二次发酵的时候直接放入烤箱,底下放一碗热水也可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-01
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