懒人版糖醋排骨

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15年前我们生活在了一起他的肠胃一直不太好，为了吃的卫生，健康开始在家里自己做饭他是一个对食物非常讲究的人，土话就是事多普通的家常便饭我会一些，但是张小咪特别喜欢吃糖醋排骨。为了满足他那个挑剔的胃，我翻看了许多食谱。这道糖醋排骨，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味酸甜适口，颇受张小咪的赞现在我中西餐都会，厨艺提高了很多，一周的早餐几乎不重复每天5点起床，有时感觉挺辛苦的但是收获了健康也是非常开心快乐的。参与活动: #我们约饭吧#

食材清单加入采购清单

30~60分钟

排骨 650克

、

冰糖 50克

、

料酒 10克

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生抽 20克

、

老抽 5克

、

白醋 30克

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盐 3克

、

八角 2粒

、

香叶 2片

、

花椒 3克

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小葱 3根

、

生姜 5片

、

白芝麻适量

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
排骨洗净.冷水下锅.水开后煮5分钟捞起过清水洗净！
步骤2/11 点击查看大图
料酒，醋，老抽，生抽，调好备用，葱洗净切好，冰糖，调料备好。
步骤3/11 点击查看大图
锅里倒油，放冰糖。
步骤4/11 点击查看大图
小火把冰糖融化.颜色变深.比图片深.然后马上把煮好的排骨捞出来放进去翻炒上色！排骨可以提前捞！要快.糖色一下就会糊的！所以我提前拍照了！如果实在不会炒糖色.就用老抽上色！
步骤5/11 点击查看大图
炒至排骨上色
步骤6/11 点击查看大图
加所有调料翻炒一分钟，倒入调好的料汁，继续翻炒一分钟。
步骤7/11 点击查看大图
加入适量的水大火烧开，小火煮一小时收汁。
步骤8/11 点击查看大图
根据个人喜好收汁，有人喜欢干一点的，有人喜欢汤汁多点的。再尝下咸淡，毕竟品牌不同，生抽啊酱油啊什么的含盐量不一样，淡了就加盐。随意点，不用照搬。
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成品图
步骤10/11 点击查看大图
成品图片非常漂亮
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小贴士

1.每家使用的酱油生抽老抽不一样，咸淡不同，最后出锅前尝下咸淡，再酌情加不加盐。 2.炒糖色宁愿小火慢炒，也不要大火炒糊了，不然肯定发苦。 3.个人觉得黄冰糖比普通冰糖上色好看，也不会那么甜。 4.只有自己先做一次，才能再根据自家口味和喜好来修改菜谱。 5.不用完全照搬，放不放八角香叶还不是看你个人喜好嘛～ 6.小米椒可以让排骨甜中带微辣，变得更好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-01

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