凉面
天气一热,吃嘛嘛不香,特别需要一碗富有灵魂的食物来唤醒胃觉。这几天,特别怀念妈妈做的凉面,昨晚电话询问过后,今日就动手操持起来,当然,在妈妈的基础上做了改良。 我们一定要教会孩子做饭,想吃什么撸起袖子就能做,不至于饿肚子,不至于天天点外卖,会做饭的孩子将来生活幸福感会更强。 参与活动: #我们约饭吧#
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步骤1/6
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1.姜末+蒜末+小米辣+辣椒粉+熟芝麻+五香粉装到小碗里,锅热倒适量油,放些花椒,炸好的花椒油淋在小碗里。
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步骤2/6
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2.淋完油+白糖+蒸鱼豉油或生抽+陈醋+鸡粉,搅拌均匀,备用。酱汁的原料根据自己凉拌食材的多少来增减量。
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步骤3/6
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3.凉面最好用碱面,普通挂面很容易糊在一起,有的市场可以买到煮好的凉面,我用的干面条。
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步骤4/6
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4.面条大概煮到八成熟就得捞起来,千万别等到完全熟,否则会成一团糊粥。捞起来不用过凉水,倒点麻油或熟油和一点点白醋,可以起到防粘的作用,用筷子快速擅动面条,或者风扇边吹边擅,吹凉擅散即可。面条装大碗里放黄瓜丝、胡萝卜丝、花生米、香菜,浇上调好的料汁。
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步骤5/6
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5.拌匀,装盘,开吃!
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最后一步
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这个料汁,可以包揽整个夏天的凉拌菜,非常之万能,味道你吃一次就知道有多香了。拌牛肉、口水鸡、鸡爪……都非常好!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-31
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