巴斯克巧克力流心芝士蛋糕➕双皮奶

浏览 38581 · 收藏 155 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

做巴斯克剩下的蛋白拿来做双皮奶，不浪费

食材清单加入采购清单

30~60分钟

蛋糕材料

、

奶油奶酪 300g

、

牛奶 45g

、

巧克力粉 15g

、

全鸡蛋两个

、

纯蛋黄三个

、

糖粉 90g

、

淡奶油 145g

、

玉米粉 10g

、

双皮奶材料

、

牛奶 300g

、

纯蛋清 3个

、

糖 30g

、

盐一小撮

、

红豆适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1. 将牛奶和巧克力粉搅拌均匀2. 软化奶油奶酪，然后加入糖翻拌均匀3. 往搅拌好的奶油奶酪中加入三个鸡蛋黄，搅拌均匀后，将两个全蛋加入搅拌均匀4. 将第一步混合好的巧克力糊加入第三部的奶酪糊中，搅拌均匀5. 加入淡奶油，搅拌均匀6. 加入玉米淀粉，翻拌均匀7. 过筛加入铺好油纸的6寸模具中8. 上下火205度，烤23分钟（我的烤箱是海氏，我觉得他温度有点偏高）大家可以试下210度，也是23分钟左右，时间烤过长的话就不流心了9. 出炉后还是有种duang~的液体的感觉，放一会后会有点回缩，正常的，我是放一会才把它从模具中提出来的，完全放凉后放进冰箱冷藏4小时以上可以取出食用
步骤2/6 点击查看大图
刚出炉
步骤3/6 点击查看大图
冷藏后
步骤4/6 点击查看大图
切开了，流心！
步骤5/6 点击查看大图
味道是真的赞
最后一步点击查看大图
双皮奶做法1. 把300克牛奶的牛奶分别放入3个容器中，上锅蒸15分钟左右，然后晾凉，待结一层奶皮2. 用刀或者筷子在奶皮边缘割一个小口，把奶缓缓倒出来一个大碗中，记住不要全部倒出来了，碗中要留点奶，否则奶皮会粘住容器壁3. 牛奶中放入3个蛋清，30g糖粉，一小撮盐（解腻），搅拌均匀，过筛4. 将过筛后的蛋液沿着刚刚的小口缓缓倒回去，然后用保鲜膜盖住容器，搓一两个小口就行，上锅大火蒸3分钟，小火5分钟左右就可以出锅，晾凉，然后放上红豆，可以开吃（当然如果大碗而且容器深的话可以适当延长蒸的时间），放冰箱冷藏的话口感更佳哦！