六·一可爱熊掌面包

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明天是六一儿童节做一份可爱的熊掌面包送给小胖丫给她更多的甜蜜和快乐红豆沙夹馅儿可做六个

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 300克

、

低筋面粉 65克

、

水 235克

、

细砂糖 25克

、

盐 3.5克

、

酵母 4.5克

、

奶粉 20克

、

黄油 20克

、

红豆沙（夹馅儿） 180克

、

黑巧克力（表面装饰） 60克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
将除黄油外的所有制作面包的材料放进搅拌桶，注意盐和酵母要分开放。
步骤2/17 点击查看大图
揉至扩展阶段，即可以拉出粗糙的膜。
步骤3/17 点击查看大图
此时加入黄油，揉至完全扩展阶段，即出现'手套膜'。
步骤4/17 点击查看大图
将面团整圆放入容器中盖上保鲜膜。
步骤5/17 点击查看大图
放入烤箱，开启发酵功能，32°进行一发。
步骤6/17 点击查看大图
发酵过程中来处理下豆沙，我用的现成的豆沙，放入不粘锅开小火搅拌几分钟，蒸发掉部分水分更容易整形。
步骤7/17 点击查看大图
出锅稍微晾凉，均匀分成六份，滚圆备用。
步骤8/17 点击查看大图
取出发酵好的面团，手指蘸干面粉戳一下，不回缩不塌陷就是发酵好了。
步骤9/17 点击查看大图
稍微按压排气，将面团分成一份270克左右一份380克左右。再将270克的面团均匀分成18个小面团，一个15克左右。将380克的面团均匀分成6个大面团，一个64克左右。分别滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
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取一个松弛好的大面团，按压排气，包入一个豆沙馅儿。
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收口捏紧，滚圆。
步骤12/17 点击查看大图
放入铺好油纸的烤盘中，摆上小面团，造型。
步骤13/17 点击查看大图
放入烤箱进行二发。
步骤14/17 点击查看大图
发酵至1.5倍大，取出，在上面盖一张油纸，再压上一个烤盘。预热烤箱至190度。
步骤15/17 点击查看大图
放入烤箱，上下火190°烤25分钟。具体温度和时间要根据自家烤箱情况来调整。
步骤16/17 点击查看大图
将巧克力隔水融化。
最后一步点击查看大图
面包出炉稍微晾凉后涂抹上巧克力酱。可爱的熊掌面包就做好啦