周末来份蒲瓜饺，下周便当不须愁

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平时上班太忙了，没时间做饭又想吃得健康，于是想到了包饺子，急冻起来随时可以取出热来吃。吃腻了韭菜饺，胡萝卜木耳饺，那今天得闲就来做个蒲瓜鲜肉饺吧！蒸煮煎，想吃哪样做哪样！

食材清单加入采购清单

30~60分钟

蒲瓜 900g（两个的分量）

、

肉末 500g

、

老姜 1小块

、

虾米一把

、

盐 1勺半

、

糖 1勺半

、

鸡精 2勺

、

胡椒粉适量

、

五香粉适量

、

酱油 2大铲

、

生粉 2勺

、

香油 10ml

、

饺子皮 600g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蒲瓜刨丝，会出超级无敌多水，所以2个蒲瓜不要嫌多，挤干水后没多少了
步骤2/12 点击查看大图
蒲瓜丝挤水，不用加盐了，它会自己出超级无敌多水。此步骤是力气活，留给男人做就好
步骤3/12 点击查看大图
放入肉末，姜末和剁碎的虾米
步骤4/12 点击查看大图
一勺半盐，一勺半糖，两勺鸡精，适量胡椒粉和五香粉，两大铲酱油，搅拌均匀
步骤5/12 点击查看大图
放入两勺生粉
步骤6/12 点击查看大图
放入香油，搅拌均匀后腌制十几分钟
步骤7/12 点击查看大图
准备好饺子皮，放饺子的碟子上撒上少许面粉以防粘连
步骤8/12 点击查看大图
开始包饺子啦
步骤9/12 点击查看大图
这个用料刚好包了61个，饺子皮的大小和放陷的多少也会影响包的个数，因人而异
步骤10/12 点击查看大图
蒸饺子：饺子底抹油，放入蒸盘，冷水下锅，蒸15-20分钟，开盖即食
步骤11/12 点击查看大图
煎饺：热油下饺子煎一会，沿锅边倒入冷水（没过饺子1/4-1/3即可），大火烧干水后倒入面粉水（1勺淀粉+1碗清水，同样没过饺子1/4即可），中大火烧至水差不多干，（不是全干，要不然饺子容易糊），加少许油，转中小火煎制四周金黄，出锅后撒上少许芝麻与葱花
最后一步点击查看大图
不烂皮的煮饺子：水开后加一勺盐，下饺子，用铲子轻微推动饺子，以防粘连。水开后，倒入半碗清水，煮至沸腾（此步骤重复三次），全程中火。最后饺子浮出水面，皮鼓起即可出锅

小贴士

制作饺子非常简单，但也有需要注意的地方： 1.蔬菜要挤干水，要不然放久了会出水，非常难包 2.调馅的时候可以打入少许清水，这样包出来的饺子馅会嫩一点而且有汁 3.放入生粉使肉馅的口感更滑 4.如果是煮饺子，最好馅料放咸一点，水会稀释味道 5.上方制作煎饺用的是冰冻后的饺子，刚包好的饺子做煎饺步骤也是一样。如果是剩饺子，用小火随便煎一下就好了，因为馅料都熟了 6.没时间擀皮，在超市买的也还不错

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发布于 2020-05-31

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