周末来份蒲瓜饺,下周便当不须愁
平时上班太忙了,没时间做饭又想吃得健康,于是想到了包饺子,急冻起来随时可以取出热来吃。吃腻了韭菜饺,胡萝卜木耳饺,那今天得闲就来做个蒲瓜鲜肉饺吧!蒸煮煎,想吃哪样做哪样!
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步骤1/12
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蒲瓜刨丝,会出超级无敌多水,所以2个蒲瓜不要嫌多,挤干水后没多少了
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步骤2/12
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蒲瓜丝挤水,不用加盐了,它会自己出超级无敌多水。此步骤是力气活,留给男人做就好
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步骤3/12
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放入肉末,姜末和剁碎的虾米
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步骤4/12
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一勺半盐,一勺半糖,两勺鸡精,适量胡椒粉和五香粉,两大铲酱油,搅拌均匀
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步骤5/12
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放入两勺生粉
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步骤6/12
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放入香油,搅拌均匀后腌制十几分钟
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步骤7/12
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准备好饺子皮,放饺子的碟子上撒上少许面粉以防粘连
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步骤8/12
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开始包饺子啦
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步骤9/12
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这个用料刚好包了61个,饺子皮的大小和放陷的多少也会影响包的个数,因人而异
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步骤10/12
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蒸饺子:饺子底抹油,放入蒸盘,冷水下锅,蒸15-20分钟,开盖即食
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步骤11/12
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煎饺:热油下饺子煎一会,沿锅边倒入冷水(没过饺子1/4-1/3即可),大火烧干水后倒入面粉水(1勺淀粉+1碗清水,同样没过饺子1/4即可),中大火烧至水差不多干,(不是全干,要不然饺子容易糊),加少许油,转中小火煎制四周金黄,出锅后撒上少许芝麻与葱花
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最后一步
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不烂皮的煮饺子:水开后加一勺盐,下饺子,用铲子轻微推动饺子,以防粘连。水开后,倒入半碗清水,煮至沸腾(此步骤重复三次),全程中火。最后饺子浮出水面,皮鼓起即可出锅
制作饺子非常简单,但也有需要注意的地方:
1.蔬菜要挤干水,要不然放久了会出水,非常难包
2.调馅的时候可以打入少许清水,这样包出来的饺子馅会嫩一点而且有汁
3.放入生粉使肉馅的口感更滑
4.如果是煮饺子,最好馅料放咸一点,水会稀释味道
5.上方制作煎饺用的是冰冻后的饺子,刚包好的饺子做煎饺步骤也是一样。如果是剩饺子,用小火随便煎一下就好了,因为馅料都熟了
6.没时间擀皮,在超市买的也还不错
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发布于 2020-05-31
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