河南卤面,豆角焖面
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步骤1/19
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蒸锅垫上笼布,放入鲜面条,稍微抖松散,盖盖子蒸15分钟左右。
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步骤2/19
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豆角洗净
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步骤3/19
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食材如图处理好,瘦肉放入少许酱油腌制
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步骤4/19
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锅热后,放入少许底油,放入肥肉,翻炒
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步骤5/19
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肥肉出油后,放入瘦肉,翻炒。
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步骤6/19
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瘦肉变色后,放入葱姜蒜翻炒
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步骤7/19
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炒出香味后放入豆角
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步骤8/19
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稍微翻炒几下后,放入酱油,翻炒均匀
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步骤9/19
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加入清水,如图
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步骤10/19
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盖上盖子
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步骤11/19
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面条这会关火了,反转过来,拿去笼布。
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步骤12/19
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拿两支筷子把面条投松
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步骤13/19
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锅开后,放入少许盐和耗油,翻炒
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步骤14/19
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把大部分汤盛出来
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步骤15/19
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面条放在豆角上
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步骤16/19
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汤均匀的浇在面条上
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步骤17/19
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汤有点接触到面条,就不要浇了。盖上盖子,中火焖。
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步骤18/19
浇汤的要分几次浇,汤一次不能太多,接触面条太多就会糊锅了,看到锅里减少了,就再浇一些继续焖。
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最后一步
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汤浇完后,最后锅里还剩一些汤就关小火,用锅铲翻炒面条,看到锅里汤都干了,就关火了。锅里留些汤的目的是面条更软,更入味,味道更均匀。
1.豆角也可以换成蒜苔或芹菜。
2.面条尽量选细的圆的,不要选硬的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-31
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