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西湖醋鱼的做法

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西湖醋鱼

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干净的鱼就用干净的做法，鲜嫩，直接。

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草鱼 1条750克左右

、

葱 1颗

、

姜一小块

、

淀粉 1匙

、

盐少许

、

白胡椒粉适量

、

水自酌

、

白糖 2匙

、

料酒 3匙

、

老陈醋 1--2匙

、

味极鲜酱油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
草鱼一条，不要太大，去鱼鳞，内脏，鱼腮，腔内黑膜，总之越干净越好
步骤2/12 点击查看大图
从鱼尾部片下半片，切横刀，另一面将鱼头部分劈开，
步骤3/12 点击查看大图
锅内加水，葱，姜片，料酒，烧开转小火
步骤4/12 点击查看大图
烧水同时开始配料，葱切丁，姜切沫
步骤5/12 点击查看大图
盐，糖，醋，料酒，味极鲜酱油按比例调配，依个人口味可调整
步骤6/12 点击查看大图
调好水淀粉加白胡椒面
步骤7/12 点击查看大图
水开转小火，下鱼
步骤8/12 点击查看大图
约十分钟，鱼熟即可，勿火大煮，依形状摆盘
步骤9/12 点击查看大图
倒去多余水，留适量，放入姜沫
步骤10/12 点击查看大图
水开倒入料汁
步骤11/12 点击查看大图
开锅略煮，倒入芡汁，开锅放入葱丁，关火
最后一步点击查看大图
将汁淋入鱼身，OK。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-31

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