秘制红烧肉的做法

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秘制红烧肉

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一道足以满足你对肉的欲望的菜！

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1小时以上

五花肉 500克

、

姜片 10片

、

葱半根

、

白酒适量

、

红烧酱油 3勺

、

八角 3个

、

桂皮 2块

、

香叶 4片

、

花椒一小把

、

白糖适量

、

盐 1勺

、

冰糖 10块

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
选择一块肥瘦相间的下五花。
步骤2/14 点击查看大图
切成三厘米宽的小方块，洗净备用。
步骤3/14 点击查看大图
准备姜片、葱段，和从爸爸那里偷来的白酒。
步骤4/14 点击查看大图
五花肉冷水下锅，加葱段、姜片、15ml白酒，水开后，撇去浮末，待猪肉全部变色捞出。
步骤5/14 点击查看大图
捞出来的猪肉，用冷水反复冲洗干净。
步骤6/14 点击查看大图
热锅冷油，下冰糖，小火炒糖色。
步骤7/14 点击查看大图
糖色炒好后，下五花肉，炒至五花肉微微发焦。
步骤8/14 点击查看大图
准备桂皮，姜片，葱段，香叶，八角，花椒。
步骤9/14 点击查看大图
准备好的调料下锅，一起翻炒
步骤10/14 点击查看大图
配料炒出香味后，加一汤勺的白酒，和适量酱油，（不要怕咸，酱油一定要放够，出来的颜色才好看）再加入没过食材的热水，注意是热水，大火炖煮15分钟。
步骤11/14 点击查看大图
15分钟以后，关火，转入高压锅，压20分钟。
步骤12/14 点击查看大图
压肉的过程中，准备鹌鹑蛋。鹌鹑蛋冷水下锅，水开以后继续煮15分钟，然后冷却，剥皮。
步骤13/14 点击查看大图
压好的肉，倒回锅里，把配料捡出来，再把扒好皮的鹌鹑蛋放进去，加一勺食盐，适量的白糖，搅拌均匀后大火收汁。
最后一步点击查看大图
软糯糯的红烧肉就做好啦～真的超级香！

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

做红烧肉还是挺废锅的，要煮肉，炖肉，还要用高压锅压。所以准备做这个的小姐姐，一定要让男朋友准备好帮你善后哦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-31

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