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基础酸奶戚风的做法

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基础酸奶戚风

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还是青井老师的配方，这次用浅井17cm烟囱模具。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

玉米油 40克

、

自制酸奶 85克

、

低粉 70克

、

细砂糖 70克(如果自制酸奶有糖可调整用量)

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先将酸奶与玉米油搅拌均匀。
步骤2/14 点击查看大图
加入筛好的低粉。
步骤3/14 点击查看大图
加入鸡蛋黄。按方子的用量
步骤4/14 点击查看大图
搅拌均匀的蛋黄糊非常细腻。
步骤5/14 点击查看大图
打发蛋白，分3次加入细砂糖
步骤6/14 点击查看大图
直到提起打蛋器蛋白有小尖角，蛋白有支撑性。不要打发过度。
步骤7/14 点击查看大图
分3次将蛋黄糊和蛋白混合，每次都混合好再加。
步骤8/14 点击查看大图
将混合好的蛋糕糊倒入模具
步骤9/14 点击查看大图
振一下，振出大气泡。烤箱预热150度。
步骤10/14 点击查看大图
放入烤箱上下火150度，35分钟。
步骤11/14 点击查看大图
取出烤箱后，振出热气。
步骤12/14 点击查看大图
倒扣至室温。
步骤13/14 点击查看大图
徒手脱模。下次拍一个脱模视频
最后一步点击查看大图
切块即食。

小贴士

这款戚风也可以做其他蛋糕底，非常好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-31

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