家庭版水煮肉片
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步骤1/11
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主料:猪里脊肉,绿豆芽(也可以换成自己喜欢的蔬菜)
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步骤2/11
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配料:干辣椒、花椒、蒜
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步骤3/11
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调料:豆瓣酱、火锅底料
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步骤4/11
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肉切片,加入:料酒、酱油、姜粉、少许盐、少许胡椒粉、适量淀粉,一个鸡蛋清,搅拌均匀,腌制半小时
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步骤5/11
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干辣椒剪成碎块备用
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步骤6/11
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蒜切末,量可以多一些
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步骤7/11
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将豆瓣酱、火锅底料下油锅煸炒出红油,放入白水,姜片煮开,加入少许白糖,少许盐,倒入适量白酒(加白酒可以提香,也可以再后续焯熟食材的时候去腥)
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步骤8/11
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放入豆芽焯熟
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步骤9/11
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将焯熟的豆芽码入碗底,加入少许汤汁(不要没过豆芽)
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步骤10/11
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将腌制好的肉片下锅焯熟,码在豆芽上
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最后一步
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将辣椒碎、花椒、蒜末、葱花撒在肉片上,烧热油直接泼在上面(油一定要多放)。香气四溢,香辣可口的水煮肉片就做好了
这道菜不要用花生油,味道太重,影响口感。玉米油、调和油都是不错的选择
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-31
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