热狗面包

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孩子一开学，早餐又要在上学路上的车里吃了，还是那样的要求，拿着方便，吃着顺口，不能有汤汁流出来。所以，最近的早餐，都是以饼、包子、各种面包为主。今天的这个热狗面包是在直播时做的，既能给围观的小伙伴分享，又能把家中的第二天早餐准备出来，真是一举两得。但是面包发酵需要长时间，整套下来，没有4、5个小时甭打算完成。还好，我同时分享了黑椒脆皮肠的做法，把空场的时间填补上了，还能多学东西。这面包方子百搭，超实用，提前烤几个汉堡热狗，暄软细致美味，早餐搭配脆皮肠，棒极了。热狗面包做好后可以直接咬着吃，也可以横着拦腰来一刀或者竖着切开，夹上自己喜欢的香肠、酱料、蔬菜，就是很好的早餐了。参与活动: #我们约饭吧#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 250克

、

低筋面粉 50克

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酵母 3克

、

白糖 10克

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盐 2克

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鸡蛋 55克

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奶粉 10克

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黄油 20克

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冰水 150克

、

表面刷蛋液少许

、

表面撒白芝麻少量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
材料准备好；加了少量低筋面粉可以增加小面包的柔软度，不加也没关系；
步骤2/12 点击查看大图
除黄油外的所有材料入揉面桶内；
步骤3/12 点击查看大图
先低速再转中速搅打成团，能撑出粗膜时加入黄油；
步骤4/12 点击查看大图
先低速将黄油完全融入面团中，再转中速搅打，面团柔软滋润不粘盆，能撑出透明且有弹性的薄膜；戳个洞，边缘有锯齿状，这个状态做甜面包是没有问题的；
步骤5/12 点击查看大图
面团收圆放在盆里，蒙保鲜膜在温暖湿润处基础发酵；现在已进入夏天，在室温下发酵就可以了；
步骤6/12 点击查看大图
面团发至2倍大时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；
步骤7/12 点击查看大图
将面团轻轻拍打排气，称重分成5等份；分别揉圆后蒙保鲜膜静置10-20分钟，根据室温来调整时间；手指轻轻按压面团，指坑不回弹即为发酵成功；取一个面团拍扁，光滑面朝上，擀成椭圆形，然后面片翻面，重新再擀一下；
步骤8/12 点击查看大图
由上向下卷成卷，搓成成橄榄形，放在热狗模具中；因为模具有限，剩下的一个直接揉圆放在汉堡模具中；可直接放在烤箱中自然发酵20-30分钟；
步骤9/12 点击查看大图
面团是原来的将近2倍大时，表面刷一层蛋液，撒少许白芝麻；烤箱预热190度；
步骤10/12 点击查看大图
将热狗生坯送入预热好的烤箱中层，上下火190度，18分钟左右，根据所用的烤箱实际情况来调整；
步骤11/12 点击查看大图
出炉后轻震两下，脱模，晾架上晾到温热时可食用或者入袋保存；
最后一步点击查看大图
横切两半，夹上自己的喜欢的食材如香肠、菜叶、番茄片等，就是一份不错的早餐热狗。