葱烧大排
葱烧大排 结果对得起过程的一道菜 我是真的太爱这道菜了 大口吃肉 吃不完的第二天直接盖面
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步骤1/8
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买了一盒大排,面上看有五块,其实里面还有一块小的,先洗一洗,去掉血水
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步骤2/8
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接下来这步是个体力活,刀背准备,我们来敲肉,先竖着敲,在横着敲,翻过来继续,每块肉都要敲哈,别偷懒,你决定了肉的口感
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步骤3/8
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敲完的肉,加糖,盐,生抽,香油,腌肉的糖盐生抽不要太多哈,加淀粉抓匀,加一个鸡蛋,最好是只要蛋清,但是我也不做其他菜,我就全放进去了,淀粉和鸡蛋都是为了让肉更嫩的,肉要先腌个20分钟
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步骤4/8
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接下来我们来处理小香葱,去根和黄叶,洗干净,切长段,葱白跟葱叶分开
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步骤5/8
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空锅倒倒点油,我们来煎猪排,多煎一会也可以直接吃,但是我们主要是为了定型,所以不用太久,两面发白就行了,煎好的猪排是不是很诱人?
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步骤6/8
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换口锅,同样的底下加油,比炒菜多一点,油热了先放葱白,软了之后加葱叶,炸到微焦,下我们的大排
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步骤7/8
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加生抽,老抽,糖,加水没过大排,中火煮半小时左右就可以了
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最后一步
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出锅啦啦啦,拍照发圈,馋哭朋友圈
PS:
1.这道菜的重点是葱,所以葱一定要多,一定要小香葱哈,味道跟大葱还是有区别的
2.处理肉的时候不要偷懒,一定要多敲一敲,把肉的纤维敲断,这样肉会特别嫩,我没有用过那种敲肉锤,所以也没法告诉你们好不好用,刀背也挺好的,真的
3.煎猪排的时候一定要小心,不要被油溅到了哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-31
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