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剁椒清江鱼的做法

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剁椒清江鱼

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最近都没怎么吃鱼呢得补一顿的～正好家里有屯的家乐的剁椒鱼头调料换换口味来个剁椒味儿哒～鱼肉鲜嫩带着剁椒的酸辣和青花椒的麻香～欧一西～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

清江鱼 1条

、

小米辣两根

、

葱姜适量

、

盐 10g

、

料酒 3茶勺

、

青花椒 1撮

、

家乐金剁椒调料包 1袋

、

葱花适量

、

金针菇 1把

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鱼请超市工作人员收拾干净回家冲洗控干水分用剁刀切掉鱼头鱼身沿着脊骨分段切开注意鱼肚部分要连着使用剁刀根部位置对准鱼骨双手用力按压切开注意技术不太好的为了安全不要把刀抬起很高去剁要充分确定落刀点才好
步骤2/14 点击查看大图
鱼切好后撒一点盐抹匀盘底垫好葱姜片鱼上也铺一些姜片加料酒腌制20分钟
步骤3/14 点击查看大图
金针菇焯水沥干备用
步骤4/14 点击查看大图
腌好的鱼放入锅中大火蒸10分钟
步骤5/14 点击查看大图
蒸好后的画面有点吓人啊
步骤6/14 点击查看大图
倒干净盘中的蒸鱼汤汁用另外一个盘子辅助扣在蒸鱼盘上再倒扣过来可以容易去除底部腌鱼的葱姜片
步骤7/14 点击查看大图
将焯好的金针菇均匀铺在鱼上（如上图）再用原来的蒸鱼盘扣在辅助盘上倒扣回来鱼又顺利转移回蒸鱼盘中底下新垫上配菜金针菇
步骤8/14 点击查看大图
将家乐金剁椒调味料倒在鱼上用勺背涂抹均匀
步骤9/14 点击查看大图
撒一点小米椒碎上屉再蒸5分钟
步骤10/14 点击查看大图
蒸好后均匀浇蒸鱼鲜汁
步骤11/14 点击查看大图
大勺里放适量油烧热加入青花椒爆香
步骤12/14 点击查看大图
浇在鱼身上滋啦滋啦炒鸡香～
步骤13/14 点击查看大图
再撒点葱花碎齐活啦～
最后一步点击查看大图
鱼肉鲜嫩带着剁椒的酸辣和青花椒的麻香～

小贴士

1、蒸鱼的汤汁务必倒干净要不吃着会腥 2、用另外辅助盘帮忙翻动鱼可以更好保持鱼的完整不会弄碎

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-31

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