牛奶蒸蛋

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我们常见的蒸蛋，是将水和鸡蛋进行配比。这碗牛奶蒸蛋是用牛奶替代水加入炼乳，更加提高了营养。蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡泡和杂质，保证蛋奶液表面光滑平整，这样蒸出来的牛奶蒸蛋，才不会有难看的蜂窝，做出来的鸡蛋又嫩又滑的！参与活动: #我们约饭吧#

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10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

牛奶 250ml

、

多美鲜炼乳 5克

、

白糖 20克

烹饪步骤

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准备食材
步骤2/8 点击查看大图
鸡蛋打入碗中用筷子打匀，捞起没有蛋清就ok啦
步骤3/8 点击查看大图
倒入牛奶（鸡蛋和牛奶的比例1：1.5）加5克炼乳和白糖，炼乳的比例看个人喜欢的甜度，将鸡蛋液倒入筛网中过滤，将碗内过滤后的鸡蛋液中的泡沫去掉，表面会有些许小气泡，用勺子撇干净就好了。尽量做到平静的牛奶蛋液上一只气泡都没有，不然上面有几个气泡蒸出来就会有几个蜂窝眼呐
步骤4/8 点击查看大图
蒸蛋羹碗上面盖保鲜膜或者找个盘子盖上，防止蒸汽水滴落在鸡蛋液上面，水煮沸后放入进去蒸10～11分钟就可以了
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千万不要蒸太老噢，趁热享用吧，另外糖度方面的话因人而异
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我是向来吃的低糖的，如果喜欢很甜的话建议糖可以放到35-40克。
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牛奶蒸蛋是一款奶香四溢的早餐，香甜可口，Q弹爽滑，入口即化的感觉
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超级简单，大家试试看吧

小贴士

1.蛋和牛奶或水的比例是1：1.5 2.可以准备一个碗，这样比较好掌握蛋和牛奶或水的比例 3.蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡泡和杂质，保证蛋奶液表面光滑平整，这样蒸出来的牛奶蒸蛋，才不会有难看的蜂窝 4.给宝宝食用时可以添加一些其他营养，比如切碎的虾仁或者蔬菜什么的 5.关于保鲜膜，觉得不妥的亲可以换成锡箔纸，或者盖个小盘子，它的作用只是隔离水蒸汽，以免水蒸气掉在蛋羹上出现坑坑洼洼的表面 6.糖要选择细砂糖，避免难融化导致沉底影响口味 7.我们常见的蒸蛋，是将水和鸡蛋进行配比。但这份蒸蛋是用牛奶替代水加入蛋液，更加提高了这道早餐的营养。

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发布于 2020-05-31

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