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超美味的超简单的传统自酿糯米甜米酒(醪糟)比买的米酒还要好吃的做法 点击查看大图

超美味的超简单的传统自酿糯米甜米酒(醪糟)比买的米酒还要好吃

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想念小时候妈妈做的自酿糯米甜米酒(我们叫醪糟),自己也按照网上的教程做过几次,有时候做的米太生,有时做的有点酸,有时候又出酒太少。后来打电话咨询妈妈,按照妈妈的办法做的非常成功,而且还很简单好操作 炎热的夏天来个冰镇甜米酒,寒冷的冬天来个热气腾腾甜米酒,实在是太幸福啦 现在把这个方法分享给喜欢甜米酒的朋友
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10-30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

所有操作米酒的的东西都需要无油无盐 如果室温超过30度以上,酒出香味就要放冰箱冷藏,否则会变酸变质 如果室温低于20度,需要三天左右出酒香味,一周左右完全酿好 室温低于10度,出酒香需要一周左右,10-15天酿好,需要在纱布外面盖上厚厚的衣服保温,找一个更大的盆,倒入五六十度的热水隔水保温加热,不可以放锅上加热 蒸糯米的时候,水分一定要控干 糯米蒸好冲凉水打散米的结块时,要注意防止烫伤手,轻柔一些,不要把米弄碎了 ,并且一定要沥干水分再拌入酒曲,拌酒曲的时候手法也要尽量轻柔一些,一定要分三次拌均匀,不要把米弄碎,弄成一锅粥

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-05-31

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