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红油猪耳的做法

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红油猪耳

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夏天，还是做点凉拌菜来的开胃。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

生猪耳一个

、

香葱末 50g

、

红油辣子酱汁适量

、

八角 2个

、

桂皮 1块

、

花椒 30粒

、

黄瓜半根

、

花生米适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
买好的生猪耳，洗干净，除去杂毛（我是用眉毛夹）。放入冷水中，加葱，姜片，料酒，过水。
步骤2/5 点击查看大图
把过水后洗净的猪耳放入炖锅，加没过猪耳的水量，里面加入八角，桂皮，花椒，香叶，倒入生抽老抽，放点盐和糖，尝下味道，不用太咸。大火煮开转小火慢炖半小时。不用煮的太烂。
步骤3/5 点击查看大图
把卤好的猪耳切丝。
步骤4/5 点击查看大图
再切点黄瓜丝，家里有炸花生也可以放些。加两勺红油，再放入些生抽，得看你卤的猪耳咸淡来决定生抽和盐的用量。
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成品

小贴士

过程有点复杂，难度其实不大。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-31

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