中西合璧的烤鸡，香喷喷

浏览 51904 · 收藏 554 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这其实是我第一次尝试烤鸡，找在英国的小姨取经后，又融合了一些中式的调料腌制。出炉后，我和老公都觉得还不错，鸡肉得香味被很好的激发了出来，便把这个方法分享出来～想吃原汁原味的烤鸡？想感受大快朵颐的感觉？不如自己上手吧～！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

小公鸡（童子鸡） 1只

、

盐适量

、

现磨黑胡椒适量

、

十三香适量

、

百里香适量

、

老抽半勺

、

生抽两勺

、

耗油一勺

、

大蒜三瓣

、

黄油 8-10克

、

蜂蜜一勺

、

土豆两个

、

胡萝卜一根

、

芦笋适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
先把鸡里里外外的洗干净，除去内脏，鸡脚，稍微晾干。
步骤2/18 点击查看大图
第一步腌制前，用厨房纸再次吸干水分，鸡肚子也要擦。
步骤3/18 点击查看大图
准备好盐，胡椒，还有给鸡戳孔的道具。用牙签也可以。
步骤4/18 点击查看大图
先撒盐，再是黑胡椒，慢慢揉搓，里外两面都要抹均匀。
步骤5/18 点击查看大图
再来点十三香，用五香粉也应该没问题。总之就是提香。
步骤6/18 点击查看大图
按摩均匀吸收后，把鸡的全身上下都戳上小洞，哈哈哈，这步比较残忍。
步骤7/18 点击查看大图
第一步完成，最后用保鲜膜包裹严实，放进冰箱冷藏一晚。
步骤8/18 点击查看大图
第二天早上取出，大概就是12小时后，准备保鲜袋，放蚝油，老抽，生抽，大蒜，百里香。
步骤9/18 点击查看大图
调匀后，用刷子蘸取并均匀涂抹哟！各个部位都不要放过～
步骤10/18 点击查看大图
抹好了，顺便装进刚刚用的保鲜袋，袋子里应该还会残留一些调料，装好了再隔着袋子稍微揉捏一下，就可以放进冰箱继续冷藏了，需要腌制大概6-8小时。
步骤11/18 点击查看大图
最终阶段：取出腌制好的小公鸡，用吹风吹干表面。
步骤12/18 点击查看大图
肚子里塞个柠檬，清新祛味，还能让小鸡看起来很饱满～小姨说也能一起塞待会要烤的土豆之类的，还有印度米饭等。
步骤13/18 点击查看大图
用棉线把翅膀和鸡腿固定，这样烤出来形状更好看。一定记得把屁股那儿用牙签扎起来，封好。
步骤14/18 点击查看大图
最后在表面刷上融化的黄油，和蜂蜜。蜂蜜是为了上色更好看，也增添一层味觉上的体验。把鸡翅尖和鸡腿骨头部分包上锡箔纸。
步骤15/18 点击查看大图
接下来是重点：首先我的烤箱温度偏高，我先是上下管中下层180度烤45分钟，然后就盖上了锡箔纸，以免颜色烤得太深。接着换成空气烤180度30-35分钟。我建议大家可以尝试200度上下管，时间应该是在90分钟。烤箱这个个体差异很大，一定要参考自己烤箱的性能。但是不管用什么烤箱，都需要最下面放个烤盘装油，中途把滴下来的油再抹到鸡上。
步骤16/18 点击查看大图
烤鸡的同时，把准备的蔬菜切块，可以加点色拉油和盐。
步骤17/18 点击查看大图
待烤鸡还有20多分钟就放到接油得盘子里，平铺～切得大块就要早点放，根据食材熟得时间分先后顺序。
最后一步点击查看大图
摆盘，成功！