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简单易做，米饭伴侣糖醋肋排的做法

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简单易做，米饭伴侣糖醋肋排

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酸甜可口，米饭的极佳伴侣

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30~60分钟 | 切墩(初级)

猪肋排 400克

、

大葱两段

、

生姜若干片

、

冰糖若干

、

醋适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
肋排洗净备用
步骤2/10 点击查看大图
锅里加水放生姜大葱煮开后放入肋排，加入料酒，去血水
步骤3/10 点击查看大图
焯水后用热水冲洗，捞出后最好用厨房纸吸干水分
步骤4/10 点击查看大图
热锅冷油放入冰糖，炒糖色
步骤5/10 点击查看大图
当冰糖稍稍变色时，放入肋排翻炒上色。此时不宜大火，怕油溅出来的话可以把火关了
步骤6/10 点击查看大图
中小火煎至完全上色后倒入热水至没过排骨
步骤7/10 点击查看大图
放入生抽老抽料酒，大火煮开后转小火慢炖20-30分钟
步骤8/10 点击查看大图
大火收汁至一半时，加入香醋，香醋加入的时间不宜过早，煮久了容易更酸
步骤9/10 点击查看大图
继续收汁，记得多翻动，以免糊底。如果怕时间久了肉质变老，可以把肋排捞出后的单独收汁
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

炒糖色的时候怕最后太甜可以不用一下子就放很多糖，后期尝味道觉得不够甜可以再加

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-31

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