炸猪排+照烧肥牛双拼

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收拾房间居然发现有两斤黄面包糠，这就很尴尬了…… 立马去菜场买了猪里脊肉、肥牛土豆啥的，正好可以给妈妈送饭去！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

猪里脊 200g

、

肥牛卷 200g

、

葱姜末适量

、

黑胡椒适量

、

蚝油 2勺

、

生抽 4勺

、

鸡蛋 4个

、

盐适量

、

糖/蜂蜜 2勺

、

料酒 5-6勺

、

玉米淀粉 50g

、

黄面包糠 50g

、

卷心菜半个

、

沙拉酱 3大勺

、

牛奶 10ml

、

洋葱半个

、

土豆 1个

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
猪里脊切成手指宽的肉段，像这样子切好
步骤2/22 点击查看大图
放入保鲜袋，用擀面杖或者木榔头敲打至两倍大即可
步骤3/22 点击查看大图
调腌料：葱姜切段，胡椒、盐各1勺，料酒3勺，生抽2勺，蚝油1勺，鸡蛋清1个，搅拌好
步骤4/22 点击查看大图
把敲打好的猪排放进去，不断揉捏，腌料涂抹均匀后静置30min以上。下面准备配菜
步骤5/22 点击查看大图
卷心菜切成丝（越细越好），盐水浸泡半小时以上（觉得接受不了生的可以淡盐水绰一下）。顺便旁边一个灶眼上面煮土豆，下面煮两个鸡蛋，用来做蛋黄酱
步骤6/22 点击查看大图
肥牛下水绰熟，然后捞出备用
步骤7/22 点击查看大图
调照烧酱：生抽：蚝油：糖：料酒=2:1:2:2。这个可以根据自己的口味稍作调整！
步骤8/22 点击查看大图
下油，倒入切好的洋葱丝爆香后放入熟肥牛，然后浇入照烧汁
步骤9/22 点击查看大图
中火盖盖子收汁，照烧肥牛就好了（我这里没有洋葱，将就看看吧）
步骤10/22 点击查看大图
煮好的鸡蛋捞出冷水激一下，剥开来碾成泥
步骤11/22 点击查看大图
倒入3勺沙拉酱，适量牛奶，黑胡椒粉搅拌，蛋黄酱就做好了
步骤12/22 点击查看大图
绰熟的卷心菜和蛋黄酱，卷心菜沙拉就做好了
步骤13/22 点击查看大图
土豆碾成泥，加入一点芝士、黄油和牛奶搅拌成粘稠的糊糊状
步骤14/22 点击查看大图
黄油、牛奶、黑胡椒和玉米淀粉水，煮开后土豆泥的浇汁就做好了
步骤15/22 点击查看大图
黑胡椒土豆泥完成！
步骤16/22 点击查看大图
这些做好，猪排也腌制好了。油炸三部曲：生粉、鸡蛋液、面包糠。
步骤17/22 点击查看大图
撇开葱姜，一层生粉、一层蛋液、一层面包糠
步骤18/22 点击查看大图
油温6成热小火下锅炸2-3分钟，转大火继续炸至金黄
步骤19/22 点击查看大图
捞出猪排，晾凉后切块
步骤20/22 点击查看大图
先简单看下，差不多就是这个意思
步骤21/22 点击查看大图
打包：底层卷心菜沙拉，上层左半炸猪排，右半肥牛。
最后一步点击查看大图
这顿午饭就做好了，然后给妈妈送饭