烘托蔬食配色,低脂青蔬南瓜浓汤
有时候,烹饪无法从简约食材中确立色彩基调时,则可应用料理既有的酱汁,当作主调。 这款南瓜浓汤,用南瓜酱汁,当作主调。反转思考,以汤品的概念去经营色彩的布局。 用浓黄南瓜酱汁铺陈底色,搭配白色的瓷盘,呼应小舟造型的意象。 盘景以蔬菜为主要食材,浮立于亮黄汤色中的鲜绿青瓜与红果蕃茄,有一种温柔而恬静的田园氛围。 参与活动: #我们约饭吧#
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步骤1/9
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将南瓜切块,蒸10-15分钟至熟,打成羹汤
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步骤2/9
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将娃娃菜、圣女番茄、胡萝卜切成适当大小,其中娃娃菜和红萝卜菜烫熟备用。
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步骤3/9
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于盘面摆放3颗去皮圣女番茄,将烫过的、裁切为V字形的娃娃菜放在盆中。
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步骤4/9
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将娃娃菜置于圣女番茄之上,绿色青瓜、亮橙色胡萝卜集中错落堆放,丰富色彩。使其利落。
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步骤5/9
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由旁侧盘面空白处倒入南瓜酱汁,不要直接控制酱汁的量,使其微微盖过最底层的番茄,由蔬菜上方淋下,以免破坏蔬菜原色,让主体食材浮出,兼顾口感维持。
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步骤6/9
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娃娃菜中间,摆上一梢茴香,带入盘景暗色。
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步骤7/9
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步骤8/9
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最后一步
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1、所有菜均是适量,可随便加减
2、南瓜打成羹时,不用额外加水哦;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-31
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