美味蛋糕

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无意间在网上看到这款蓝天白云的蛋糕，爱了爱了，马上开做。配方低筋面粉 65克蝶豆花水 +清水 80克玉米油 40克奶粉 30克蛋清 188克白糖 50克柠檬 10滴左右玉米淀粉 5克白云部分低筋面粉 15克清水 10克玉米油 10克奶粉 5克蓝天部分低筋面粉 50克蝶豆花水 70克玉米油 30克奶粉 25克参与活动: #我们约饭吧#

食材清单加入采购清单

低筋面粉 65克

、

蝶豆花水 +清水 80克

、

玉米油 40克

、

奶粉 30克

、

蛋清 188克

、

白糖 50克

、

柠檬 10滴左右

、

玉米淀粉 5克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好以上工具及食材
步骤2/10 点击查看大图
工具两个打蛋盆两个量杯两个碗一个电动打蛋器一个手动打蛋器一个厨房电子称一把硅胶刮刀一个七寸中空模具
步骤3/10 点击查看大图
提前泡30朵蝶豆花，如果觉得水的颜色不够蓝，可以开火把蝶豆花放到火上煮上一分钟左右，这里千万别怕太蓝，因为拌入面粉和蛋白时你会发现没你想像的蓝了。
步骤4/10 点击查看大图
白云部分，将清水及奶粉到入盆中，慢慢多次加入玉米油搅拌使其充分溶合防止油水分离筛入面粉，划Z字形搅拌，不能划圈圈搅拌以免起筋
步骤5/10 点击查看大图
蓝天部分，将克蝶豆花水及奶粉到入盆中，慢慢多次加入玉米油搅拌使其充分溶合防止油水分离筛入面粉，划Z字形搅拌，不能划圈圈搅拌以免起筋
步骤6/10 点击查看大图
蓝天、白云面糊全部准备好
步骤7/10 点击查看大图
蛋清、蛋黄分离，开始打发蛋清，打出大泡泡挤入柠檬汁继续打发打蛋器低速打发到布满鱼眼小泡泡就可以加入第一次白糖，打微微成形布满小气泡加入第二次白糖，打出淡淡的纹路不易消失就可以加入第三次白糖（第三次一起加入玉米淀粉）最后打出纹路不消失，蛋白在打蛋器提起来不落的小尖勾就可以了
步骤8/10 点击查看大图
烤箱提前预热上下管200度50分钟
步骤9/10 点击查看大图
装入模具，震一下。
最后一步点击查看大图
烤箱预热后上下管调整145度45分钟，开始烤，中间要注意观察哦。