自制韩式泡菜~辣白菜
辣白菜(朝鲜语:김치)是一种朝鲜半岛的风俗发酵美食,特点是辣,脆、酸、甜,色白带红,四季皆宜。通常和米饭一起食用。 白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
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步骤1/4
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大白菜十字改刀分成4份/颗,放入盐水腌制8-10小时,白菜帮变软折不断即可
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步骤2/4
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辣椒面十糖-鸡精,倒入糯米糊(水磨粉十水煮开,浆糊状即可,不用特别粘稠),拌匀
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步骤3/4
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等辣酱稍凉后加入蒜姜泥(蒜十生姜,加入适量水料理机打成泥),梨丝,洋葱丝,虾酱,鱼露,拌匀
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最后一步
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将辣酱均匀的抹在每一片白菜叶上,放入密封保鲜盒常温保存一天转入冰箱冷藏,个人更喜欢发酵变酸后的泡菜,用来熬金枪鱼泡菜汤,炒五花肉,泡菜饼,泡菜饺子都是相当美味的,而且基本都不用再调味.简简单单就能做出美味
糯米糊需要冷水倒入水磨糯米粉化开再煮,以免结块
蒜姜泥要等辣酱稍凉后倒入,温度太高影响祘的口感
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-31
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