砂煲肉末焖豆腐
做菜放适量蠔油总是能提鲜,厨房里是少不了蠔油的,特别是煎炸过的豆腐,很能吸汁,加上蠔油,真是绝配。 参与活动: #我们约饭吧#
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步骤1/6
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豆腐切块厚约8~10mm,入平底锅煎至双面金黄色;
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砂锅放底油,开慢火,倒入蒜米和姜米,稍煸,倒入肉末,搅拌片刻;
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烹入李锦记蠔油1满匙,生抽1大匙,老抽1/2小匙,胡椒粉1/3小匙,白糖1/3小匙,料酒1大匙,搅拌几下;
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步骤4/6
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清水或高汤至1/2锅左右,把汤调匀;
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步骤5/6
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放入煎过的豆腐,慢火滚约20分钟;
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最后一步
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大火收汁至剩下汤汁1/3左右,不要把汁烧干,再撒麻油约1/2大勺,面上可铺上香菜或葱花。
一、砂锅最忌骤冷骤热,开始用时锅里放适量底油或水;
二、肉末先炒过或煸过,就不会出浮沫了;
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-31
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