饺子皮与馅子的制作比例
-
步骤1/10
点击查看大图
慢慢加水和成团,改上湿纱布醒面几分钟,再揉面,反复3次揉成光滑长形状(面团体重1400克)改湿纱布继续醒面。
-
步骤2/10
点击查看大图
这时准备馅子:680克肉切块+姜几片+水20克(分次加入)绞成肉沫(共有700克肉沫)
-
步骤3/10
点击查看大图
提前泡发好的花椒和大葱过滤留香麻水留着用。
-
步骤4/10
点击查看大图
提前把25克香菇洗净再泡发后切粒(香菇水留着用),洋葱2个切粒(400克)
-
步骤5/10
点击查看大图
30克(玉米、红萝卜、碗豆)粒
-
步骤6/10
香菇水+香麻椒水=205克混合香水
-
步骤7/10
点击查看大图
肉沫+2个蛋清顺时针搅拌均匀,分多次加入混合香水(每次都要不断的搅拌使其吸收)+7克盐+23克生抽继续搅拌明显粘手+25克香菇粒+30克三色粒+400克洋葱粒+胡椒粉适量+香油适量搅拌均匀。放冰箱冷藏备用。
-
步骤8/10
点击查看大图
这时面团直着切一流下来顺纹路戳成条,改成10~11克剂子
-
步骤9/10
点击查看大图
成品饺子皮
-
最后一步
点击查看大图
共用了1210克面团擀的饺子皮(剩余190克面团擀手面非常有劲道)。共做了115个饺
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-30
制作比例的其他做法
制作比例的相关分类
制作比例的相关推荐
-
传统早餐~鲜肉包子
31432920人看过 -
椒盐掌中宝
2304771人看过 -
#嗨fun暑假#石锅鱼,这个暑假最不容错过的美食
219540人看过 -
爆炒腰花
5623048人看过 -
皮蛋瘦肉粥这样做省时又简单,老人孩子早餐吃身体棒
4500656人看过 -
肉燕鲮鱼云吞
140802人看过 -
烧卖
68407人看过 -
#一蔬一饭皆告白#中式茶果子造型豆沙包
77376人看过 -
碗仔翅
32415人看过 -
#餐桌上的春日限定#冷串串钵钵鸡
5525314人看过 -
香菇豆腐泡娃娃菜
1686379人看过 -
脆皮炸鸡翅 这样做一定好吃
11397476人看过