凉拌木耳白菜丝
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现在是夏秋之交,正所谓以前人们说的争秋夺署,天气又闷又热,做个清凉爽口的凉拌菜,胃口大开。星星师傅说呢,一般凉拌菜在七味,甜、酸、辣、咸、鲜、麻、香,刚好凑得齐,对应的调料:白糖、镇江醋、辣椒油、头抽、李锦记蠔油、熟花椒粉和麻油,再加了一点自制的香葱油,又跟星星师傅学了一手。 参与活动: #我们约饭吧#
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食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
水发木耳
1饭碗
、
大白菜梗
6叶
、
蒜头
2瓣
、
香菜
1棵
、
葱叶
1棵
、
精盐-焯水
1小勺
、
菜油-焯水
1/2大勺
、
蚝油-碗汁
1大勺
、
镇江香醋-碗汁
1大勺
、
白糖-碗汁
1大勺
、
头抽-碗汁
1大
、
花椒粉-碗汁
1/2小勺
、
芝麻油-碗汁
1小勺
、
辣椒油-碗汁
1小勺
、
自制葱油-碗汁
1小勺
烹饪步骤
-
步骤1/6
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木耳水发后切丝,大白菜梗切丝,把蒜头剁成茸,香葱和香菜剁粒,置一小碗,放蒜茸和李锦记蠔油1大匙,镇江醋1大匙,白糖1大匙,头抽1大匙,花椒粉1/2小匙,麻油1小匙,辣椒油1小匙,自制葱油1小匙,调匀;
-
步骤2/6
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锅烧开水,加精盐1小匙,加点盐有水里让材料有点底味,加菜油1/2大匙,是让材料亮身些,倒入白菜丝,焯至断生,因为白菜比木耳干净,先焯白菜;
-
步骤3/6
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捞起滤水后放入加了冰块的凉开水里泡至凉透,再捞起滤水;
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2020-05-30
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