卷心菜炒虾仁
卷心菜，学名叫做椰菜，也叫圆白菜、包菜、头菜等，我们东北叫它嘎达白。卷心菜的营养十分丰富，是一种低脂肪、低热量、低钠、高钾的食材，特别适合肥胖以及“三高”人士食用。除此之外，它的钙含量与牛奶相当，叶酸等维生素含量也很高，这些都是对女性很重要的营养素，常吃还有美容养颜的作用。
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步骤1/8
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将卷心菜一层一层地剥开，在清水中浸泡5分钟。捞出后沥干水分，不要用刀切，直接用手掰成小块。
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步骤2/8
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我用的是鲜虾，去掉虾头，剥皮后去虾线，鲜虾比较大，可以切成两半，切好后放入碗中，加半勺生抽、半勺料酒，一勺淀粉抓匀腌制一会儿。没有鲜虾也可以用虾仁。
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步骤3/8
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锅中加少许油，油温6成热时，放入腌制好的虾仁，炒至两面颜色变红后盛出备用。
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步骤4/8
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提前准备好姜丝，葱花，蒜末。炒虾仁的锅中再添少许油就可以，加入姜丝和葱花，煸炒出香味。
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步骤5/8
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放入卷心菜，大火翻炒1分钟，使卷心菜迅速断生。
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步骤6/8
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加入炒好的虾仁翻炒均匀，再加少许盐、半勺糖、半勺蚝油调味。
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步骤7/8
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出锅前，再撒入蒜末，翻炒均匀，炒出蒜香味即可。
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最后一步
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成品图
一、卷心菜不要焯水，因为卷心菜很容易熟，焯水后会破坏营养，口感也不脆嫩。但是由于卷心菜很容易有农药残留，所以一定要浸泡干净。
二、卷心菜不太容易入味，用手撕而不是刀切的方式，可以使断面更大，炒的时候接触的调味汁更多，也就更入味了。
三、虾仁要提前腌制一下，可以去腥。
四、绿色的卷心菜比白色的更鲜嫩，挑选的时候要挑紧实，分量重的。这样的比较新鲜，水分充足。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-30
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