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粉色暴击甜蜜来袭-凉拌苋菜面鱼

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清欢ssk

“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”。初夏时节，苋菜根茎肥嫩，也是食用最能发挥其功效的季节。 苋菜的做法较多，可以生拌、炒、炝、煨、烧，做苋菜饼，下面条，制馅做包子、包饺子，还可以和鱼肉片、豆腐、肉丝、粉丝、菌类等搭配做汤。 红苋菜在经过高温煮过之后，汤就会变成红色。和很多种植物一样，苋菜的红色是因为其中含有了大量的花青素。就是因为这一特性，苋菜也被用作制作苋菜红这一天然色素原料。 今天我就用它来做一道能激发少女心的面食吧！ 参与活动: #我们约饭吧#
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
苋菜汁：红苋菜 135克
、
清水 200克
、
面团部分：麦芯粉 200克
、
食盐 2克
、
拌面调料：生抽 1勺
、
蚝油 1勺
、
醋 半勺
、
花椒油 半勺
、
葱 2根
、
独子蒜 1头
、
香油 1勺
、
植物油 30克
、
熟芝麻 10克
、
黄瓜 1根
、
白糖 半勺
、
红辣椒 2个
烹饪步骤
小贴士

1、和面团时，要根据自家面粉的吸水性调整菜汁用量，要分次加入； 2、剪面鱼时，左手要不停转动面团，左右手配合协调； 3、葱油制作：植物油加热至140度左右时，投入葱白，炸至金黄色时捞出，余油即为葱油。油与葱的比例约为3:2。 4、和面团时已放了盐，拌面料里的生抽、蚝油都含有盐分，不喜重口味的，就不用放盐啦！ 5、拌面调料是两人的量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-30

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