自制咸鸭蛋
平时喜欢做蛋黄酥,买过腌制好的咸鸭蛋,蛋黄都不是很剔透,蛋黄也小个,就尝试着自己腌咸鸭蛋,下面分享的,是成功的案例。当时没想到要分享出来,所以很多过程就没有拍照。
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步骤1/5
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1⃣️、买回来的生鸭蛋洗干净,然后晾干。2⃣️、锅里放适量的水(我用的是3L的酒坛,目测大概能装满坛子就行),然后把花椒、香叶、八角、草果放水里面煮,水烧开后就关小点火,慢慢煮,煮到水变颜色就好了,把一整袋食用盐放进去,然后放边上凉透。3⃣️、晾干的鸭蛋放入干净无油无水的盆子里面,倒入白酒,一个一个的慢慢裹上白酒【这样子做是为了软化蛋壳,腌制出来的咸鸭蛋容易出油】,裹上白酒的鸭蛋放入坛子中,摆放整齐,最后倒入凉透的花椒水,密封保存25-30天就可以吃啦!
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步骤2/5
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如图上是腌制好的咸鸭蛋,这次买的鸭蛋非常满意,蛋黄很大个
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步骤3/5
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这个最大个,114克多,而且还是双黄的
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步骤4/5
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最大的双黄蛋,这个颜色也是最好看的,做蛋黄酥最好了
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最后一步
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这次腌好的咸鸭蛋的蛋黄都用来做蛋黄酥了,这个蛋黄真的很香,第一次腌咸蛋就这么成功,好棒!
1、上面的配方是20个鸭蛋的配方,盐一定要放够,不能太少,不然的话要多泡很长时间。
2、记得裹一层高度白酒,我用的是牛栏山二锅头52度的。
3、一定要等水凉透再倒进坛子里面
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-30
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