超级柔软的淡奶油椰香中种法吐司

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吐司面包是西式面包的一种，在现代社会快节奏生活中是非常方便且很常见的一款早餐，对于上班族来说做吐司用冷藏中种法是最简便又不费时的一种方法，最关键用此法烤出的面包细腻柔软，明显延长面包老化时间，吐司放在烤面包机（香港称作“多士炉”）烤至香口，取出，在方包的一边批上奶油、牛油、自制果酱等配料，还有中间夹上芝士、火腿和鸡蛋蔬菜、新鲜水果沙拉等即成美味营养的三明治，小伙伴们馋了吧？哈哈，那就一起动手做起来吧！此方模具为450g长方形吐司盒.

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1小时以上 | 配菜(中级)

种面团

、

高粉 170g

、

耐高糖酵母 2.5g

、

牛奶 80ml

、

椰浆 20ml

、

主面团

、

高粉 80g

、

细砂糖 32g

、

淡奶油 50g

、

细盐 3g

、

奶粉 12g

、

全蛋液 35g（天热可调整至30g）

、

黄油 7g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将种面团所有材料混合搅拌均匀，此方种面液体比例少，较干，揉成团即可.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚.
步骤2/13 点击查看大图
将种面团揪成小块和主面团中除黄油外的所有材料一起放入厨师机或面包机揉面。先开低档混合后转4档揉15分钟，揉至面团出现厚膜时即面团扩展阶段后加入黄油
步骤3/13 点击查看大图
继续开4档揉10分钟.如图出较硬不易破裂的手套膜.
步骤4/13 点击查看大图
面团在案板上摔打几下，揉面排气后放在案板上盖上保鲜膜静置15分钟.
步骤5/13 点击查看大图
把面团均分，排气并揉成三个小面团，盖好保鲜膜再静置七分钟.
步骤6/13 点击查看大图
取其中一个面团用手轻拍成长舌状，（因为天热面团用擀面杖擀的话会粘，此步骤天冷时可用擀面杖）从上至下卷起盖保鲜膜静置十分钟
步骤7/13 点击查看大图
将光滑的面团排气后用擀面杖再次擀成长舌状.
步骤8/13 点击查看大图
从上至下卷起.三个小面团同样方法操作.
步骤9/13 点击查看大图
将面团放入吐司盒，五月份的天气已经较暖和，我没用发酵箱，因为还要赶着做晚饭，所以将面团放入烤箱内发酵，里面放盆热水，这种天气一般来说发一个小时就可以了.
步骤10/13 点击查看大图
发至六分半或七分满，盖上盖子送入提前预热好的烤箱，（这里分享一个判断面团是否发酵完成的一个小窍门：1.轻压面团慢慢的稍稍回弹就是发酵好了，2.若轻压后出现一个坑没有回弹，那就代表面团发过了，3.如轻压后迅速回弹，那就说明面团还没发酵好，判断面团发酵状态此法可通用.）
步骤11/13 点击查看大图
烤箱中层上下火200度38分钟即可出炉.
步骤12/13 点击查看大图
哈哈，烙印
最后一步点击查看大图
夹上自制的草莓酱，哈哈，美味.草莓酱菜谱链接请点击http://www.douguo.com/cookbook/2476408.html