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奈雪同款火龙果软欧包的做法

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奈雪同款火龙果软欧包

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1小时以上 | 掌勺(高级)

火龙果面包体

、

火龙果汁 80g

、

酸奶或淡奶油 70g

、

鸡蛋 1个

、

高筋面粉 250g

、

低筋面粉 50g

、

酵母 2.5g

、

糖 20g

、

盐 2g

、

黄油 20g

、

奶酪夹心

、

奶油奶酪 120g

、

绵白糖 15-20g

、

蔓越莓干 40g

、

核桃适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
火龙果切成两半，基本用一半就可以啦，榨汁后过滤，留下80g汁
步骤2/12 点击查看大图
把高筋面粉和低筋面粉混合，酵母放在中间，糖和盐对角放，具体见图
步骤3/12 点击查看大图
把搅拌均匀的鸡蛋倒入，再倒入淡奶油，火龙果汁
步骤4/12 点击查看大图
用筷子搅拌成絮状，戴上手套，把面团放到面垫上开始揉
步骤5/12 点击查看大图
揉到不粘手后，把黄油切成小块，混入面团中继续揉揉揉，使黄油充分融入面团
步骤6/12 点击查看大图
揉到面团非常有弹性，不易扯断，放至一边发酵，待发酵至2倍大，用手戳一下后不反弹，就说明发酵好啦
步骤7/12 点击查看大图
接下来把奶油奶酪蔓越莓干核桃和糖混合，可以在室温放至10分钟，奶油奶酪基本就软了
步骤8/12 点击查看大图
把发酵好的面团分成6份
步骤9/12 点击查看大图
取一个面团，擀皮，放入奶酪馅，用包糖三角的方式包好
步骤10/12 点击查看大图
大概就是这样子的，然后翻面，边缘用刮板调整一下
步骤11/12 点击查看大图
静置半小时后，用刀迅速划出形状，然后放入烤箱，160度，5分钟，然后再盖上一层锡纸，以防变色，继续烤15-20分钟
最后一步点击查看大图
刀割的有点轻了，纹路不太明显，边缘没太盖好，有点发黄了呢

小贴士

最后一定要盖锡纸，否则真的会变黄

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-30

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