魔芋烧鸭
从小就很喜欢吃魔芋,吃烧烤的时候也必点魔芋,家常菜里,与魔芋最搭配的当然要数鸭子啦!做过很多次,始终没有爸妈的味道,做得久了,反而做出了另一种属于我的菜谱。在异地他乡,解馋是很好的。 参与活动: #我们约饭吧#
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步骤1/12
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买颜色深一些的魔芋会更好吃,魔芋切成长方体
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步骤2/12
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锅内烧水,水开后倒下魔芋焯水,2-3分钟后捞起
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步骤3/12
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二荆条切段,泡椒切小段,干辣椒筒切中段
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步骤4/12
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姜切片,蒜切块,大葱切小段
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步骤5/12
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花椒一把,香叶、八角装盘,大料切细
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步骤6/12
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锅里倒油烧热后,加入鸭子爆炒,同时加入姜片、花椒、大料、大葱、泡椒翻炒,然后加入少量料酒去腥味
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步骤7/12
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加豆瓣酱翻炒均匀后,加入八角、香叶、干辣椒筒翻炒入味,再加入蒜块
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步骤8/12
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加入一点生抽和老抽,调味上色,煸炒鸭肉几分钟。
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步骤9/12
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锅内倒水,大火烧开
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步骤10/12
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水开后倒入魔芋,这时候根据自己口味,可以适当加一点盐,魔芋入味一些,魔芋多烧一会儿更好吃
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步骤11/12
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加入二荆条翻炒2分钟左右,加入鸡精翻炒均匀后装盘
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最后一步
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准备开动
前期放了豆瓣酱、老抽、生抽,本身很有盐味了,新手根据自己的口味,最好尝一下再决定要不要加盐,避免过咸。
魔芋一定要焯水再做。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-30
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