朴实无华的【西红柿鸡蛋捞面】
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步骤1/7
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【准备食材】1.西红柿去皮、切块;2.黄瓜削皮、切丝;3.蒜切片、香葱切末;4.鸡蛋打散;
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步骤2/7
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【西红柿鸡蛋卤】1.油热后下鸡蛋,翻炒(油温一定要到位,让鸡蛋下锅的时候会更蓬松);鸡蛋乘出待用;
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步骤3/7
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【西红柿鸡蛋卤】2.热锅下葱、蒜,翻炒出香味(利用炒鸡蛋剩下来的油就好了);3.下西红柿(中小火),请耐心翻炒,一定要西红柿出沙,有点像在做西红柿沙司;
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步骤4/7
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【西红柿鸡蛋卤】4.西红柿基本上成上图,会有一些小块存在,但是大部分都已经成沙司状。加水(建议想要多少卤就用碗量好后加入,两人份就两碗水差不多了);
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步骤5/7
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【西红柿鸡蛋卤】5.水开后加入鸡蛋,盖上盖子中小火煮15分钟左右,煮的时间太短汤汁不够浓郁;6.加适量盐,乘出备用;
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步骤6/7
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【捞面】手擀面煮熟,过凉水;
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最后一步
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捞面+西红柿鸡蛋卤+黄瓜丝+芝麻酱,完成喽~
西红柿鸡蛋卤加的盐要比炒菜时多一点,不然配上捞面,味道会很淡;
这个是两人份的量哦,大家可以适当增减;
捞面过凉水的时候,可以第一遍用自来水,第二遍用矿泉水;
因为家里只有香葱,大家可替换哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-30
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