手指饼干
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步骤1/6
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把蛋黄和蛋白分开,这里的蛋白仍然需要放在无水无油的盆里。蛋黄里加入几滴香草精(没有也没关系)搅拌
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步骤2/6
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筛出60g的低筋面粉备用
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步骤3/6
打发蛋白。先打发至粗泡,加1/3的糖,等到算是细腻的泡,再加1/3糖,待出现纹路,加剩余的糖,一直打至出现鹰嘴状,备用
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步骤4/6
开始一系列翻拌。加1/3蛋白入蛋黄中,大致翻拌,再加1/3低筋面粉翻拌均匀。(这里说的大致翻拌就是差不多就行,不用完全均匀,因为面粉翻拌需要次数多,顺便就翻拌了蛋白,以免因为翻拌次数太多而消泡),就这样依次翻拌,最后翻拌均匀
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步骤5/6
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放入裱花袋中(此时可以预热烤箱170度,5分钟)口子减拇指那么粗就可以,挤入硅油纸,入烤箱,烤8−9分钟,至表面没有湿湿的就好
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最后一步
这个菜谱是比较简单,记录的也比较匆忙,以后有时间会更新比较详细,图片更为精美的作品。
手指饼干可以用来做提拉米苏,也可以做蛋糕卷,也可以用作慕斯蛋糕的围边和拖底,单独吃也很好吃的一款甜品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-30
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