香菇笋尖肉包
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步骤1/8
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把面粉倒入盆中,加入适量的油,适量的温水搅拌成絮状,接着下手开始使劲揉,揉到三光(面团光、手光、盆光),揉好后放置一旁醒发,差不多一到两小时左右,看温度而定。
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步骤2/8
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在面团醒发的过程中,我们开始调馅,首先把提前泡发好的香菇与笋尖清洗干净,沥干水份后剁成小颗粒,不用剁太细,不然没口感,剁好后装盘待用,接着剁肉末(我喜欢把肉买回来自己剁),材料准备齐后,开始调味,肉馅加盐、耗油、生抽、鸡蛋,用筷子顺时针转圈搅拌,然后逐次少量加水(葱姜水)搅拌,打至粘稠状态,加入笋尖、香菇粒和葱,撒入胡椒粉,拌匀,最后加入适量的油,拌均,为了锁住水份,盖上盖子放入冰箱冷藏。
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步骤3/8
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这时面团也醒发的差不多了,转移垫子上,再次揉几下,排气。
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步骤4/8
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揉搓成长条,开始切成相等份的小剂子。
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步骤5/8
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切好后的小剂子揉圆撒点干面粉防止粘连,这里我切了差不多15样子,然后用擀面杖擀薄擀圆。
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步骤6/8
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待所有剂子擀好后,取出冷藏好肉馅开始包,包包子看看容易,包起来还是有点小难度,这不都第三次了,还是这么丑,见笑了,把所有皮子包完后,让包子再次醒发二十分钟,待醒发后,水开上锅蒸二十分钟关火闷三到五分钟,取出的时候小心烫手。
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步骤7/8
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香喷喷,热呼呼的包子出炉啦,样子虽然丑了点,但是自己动手包包子,意义不一样,而且食材也好,好吃看的见。
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最后一步
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你是不是也喜欢这样完美搭配的早餐呢
做包子时加一点玉米油使包子皮更有光泽弹性,同时也不容易被肉馅汤汁浸泡糊烂。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-30
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