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黑全麦版「荠菜肉包」的做法

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黑全麦版「荠菜肉包」

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不知道从什么时候起不太喜欢精制面粉的东西自己做的也都是全麦的但是黑小麦更好之前也买过黑全麦感觉没这么黑没这个正宗

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1小时以上 | 切墩(初级)

面团部分

、

黑全麦粉 500克

、

温水 300克

、

酵母 5克

、

荠菜馅部分

、

五花肉适量

、

荠菜 500克

、

盐 2克

、

生抽 1勺

、

耗油 1勺

、

味精 2克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
这次尝试了新良的黑全麦下回买TB上面农家那种黑全麦
步骤2/13 点击查看大图
酵母用的这款因为烘焙面食都可以用到耐高糖
步骤3/13 点击查看大图
准备好温水化开酵母
步骤4/13 点击查看大图
酵母水满满倒入面粉中一边倒一边按顺时针搅拌搅和成絮状
步骤5/13 点击查看大图
然后上手揉至光滑盖盖子或者铺保鲜膜等发酵
步骤6/13 点击查看大图
等发酵的时间可以做荠菜馅我买的是就是现成的荠菜馅放入肉沫耗油盐生抽
步骤7/13 点击查看大图
搅拌均匀备用
步骤8/13 点击查看大图
这是发酵好的样子
步骤9/13 点击查看大图
从盆中取出后在硅胶垫上按压排气切成一个个小剂子
步骤10/13 点击查看大图
用擀面杖擀成饺子皮一样中间厚四周薄然后开始包包子
步骤11/13 点击查看大图
包完以后需要在蒸锅中二次发酵半小时左右再开火蒸20分钟蒸完不能马上开盖要等五分钟再开盖否则蒸出的包子容易塌陷
步骤12/13 点击查看大图
这是蒸好的样子是不是更黑了但是很健康都是粗粮
最后一步点击查看大图
最后馅料用完了还做了一些馒头减肥期间做主食还是很友好的

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-30

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