老北京卤煮火烧(家庭版)
北京的孩子都会好这一口,我也不例外!本人家住西四,第一顿卤煮是在原西四小吃店吃的,自小到现在年过半百,几乎吃遍北京城大大小小的卤煮店,说不上哪家正宗,都好吃。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/29
点击查看大图
大块五花肉放料酒姜片煮熟。生大肠和肺头收拾起来很麻烦,我是在稻香村买的现成的猪大肠和猪肺,
-
步骤2/29
点击查看大图
取适量面粉,放少许盐,
-
步骤3/29
点击查看大图
少量冷水,用筷子搅拌成絮状,
-
步骤4/29
点击查看大图
揉成面团(要硬一些),用湿布盖好,放在一边醒30分钟,
-
步骤5/29
点击查看大图
备好大料、桂皮、香叶、花椒、干辣椒,用纱布包好,
-
步骤6/29
点击查看大图
葱段、蒜瓣,
-
步骤7/29
点击查看大图
酱豆腐
-
步骤8/29
点击查看大图
放黄豆酱调成糊状,
-
步骤9/29
点击查看大图
豆腐切大片,
-
步骤10/29
点击查看大图
放油锅内炸,
-
步骤11/29
点击查看大图
炸至外皮金黄捞出备用,
-
步骤12/29
点击查看大图
干辣椒剪段,热油浇在上面制成辣椒油备用,
-
步骤13/29
点击查看大图
面醒好后揉匀,
-
步骤14/29
点击查看大图
切成剂子,擀成一厘米厚面饼,
-
步骤15/29
点击查看大图
平锅不加油,小火烙制火烧,烙至两面微煳取出备用,
-
步骤16/29
点击查看大图
锅底放少许油,(我用的是电锅)
-
步骤17/29
点击查看大图
放入一半量的葱段和蒜瓣煸出香味,
-
步骤18/29
点击查看大图
倒入调好的酱汁(酱豆腐、黄豆酱),
-
步骤19/29
点击查看大图
倒入开水,放入香料包,
-
步骤20/29
点击查看大图
放入大肠、肺头、白肉,
-
步骤21/29
点击查看大图
放入豆腐、火烧,
-
步骤22/29
点击查看大图
放入另一半葱段蒜瓣,
-
步骤23/29
点击查看大图
煮40分钟至一个小时,
-
步骤24/29
点击查看大图
关火后,豆腐、火烧捞出切块,
-
步骤25/29
点击查看大图
大肠切块,
-
步骤26/29
点击查看大图
肺头切块,
-
步骤27/29
点击查看大图
白肉切片,
-
步骤28/29
点击查看大图
放入碗中,浇辣椒油,放香菜末,
-
最后一步
点击查看大图
开吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-30
卤煮火烧的其他做法
卤煮火烧的相关分类
卤煮火烧的相关推荐
-
青椒肉丝(饭店配方)
733099人看过 -
酱爆豆角丝~比肉还好吃的家常菜
25271945人看过 -
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
5790767人看过 -
酱肉丁,肉酱~超级下饭菜
696551人看过 -
泡面这样做巨好吃炒方便面,吃一口就上瘾❗️
1377882人看过 -
蚂蚁上树
5922127人看过 -
麻酱凉面
71129人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11356777人看过 -
白灼虾
3005644人看过 -
㊙️面条好吃的秘诀‼️没人不爱的武汉热干面
3505538人看过 -
#灿烂的花园 寻味外婆乡#赛螃蟹之蟹黄豆腐
168829人看过 -
#父亲节,给老爸做道菜#酸辣凉拌粉丝
18244350人看过