家庭版卤虾
好几个大厨指点之后,我做了一个家常版卤虾教程。不喜勿喷,谢谢!
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步骤1/4
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龙虾买回来养几个小时比较干净,中途多换几次水。再用刷子刷洗干净,拔掉虾线
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步骤2/4
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开始准备卤汤。锅内放入2汤勺左右的油,再放入冰糖。炒至焦糖色,图片这样子。再倒入清水,放入卤料包,姜片,盐,干辣椒切成两段放入,小火熬一个小时后放入鸡精,盐味需要偏咸一些,方便龙虾入味
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步骤3/4
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锅洗净,擦干水多倒些油,大约半锅,油热倒入龙虾。放少量盐,油爆约5分钟左右,捞出后放入卤汤中水开后煮15分钟,时间一到立马捞出放篮子里晾凉。(切记!!煮太久或者在高温的卤汤里泡太久虾肉都会变得松散而不Q弹)
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最后一步
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等待汤冷至不烫手的温度就可以把卤虾浸泡到卤汤里吃了。这样做的卤虾非常的入味,口感Q弹好吃。
(切记!!煮太久或者在高温的卤汤里泡太久虾肉都会变得松散而不Q弹)我第一次做想着泡久一点入味,没想到高温的卤汤把龙虾肉泡得松散了。新手一定要按照步骤来。龙虾卤料包某宝里有很多种,应该都大同小异
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-29
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