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家庭版卤虾的做法

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家庭版卤虾

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好几个大厨指点之后，我做了一个家常版卤虾教程。不喜勿喷，谢谢！

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1小时以上

冰糖 15粒

、

植物油适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

老姜 10片

、

龙虾卤料包 1个

、

干辣椒一把

、

小龙虾 5斤

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
龙虾买回来养几个小时比较干净，中途多换几次水。再用刷子刷洗干净，拔掉虾线
步骤2/4 点击查看大图
开始准备卤汤。锅内放入2汤勺左右的油，再放入冰糖。炒至焦糖色，图片这样子。再倒入清水，放入卤料包，姜片，盐，干辣椒切成两段放入，小火熬一个小时后放入鸡精，盐味需要偏咸一些，方便龙虾入味
步骤3/4 点击查看大图
锅洗净，擦干水多倒些油，大约半锅，油热倒入龙虾。放少量盐，油爆约5分钟左右，捞出后放入卤汤中水开后煮15分钟，时间一到立马捞出放篮子里晾凉。(切记！！煮太久或者在高温的卤汤里泡太久虾肉都会变得松散而不Q弹)
最后一步点击查看大图
等待汤冷至不烫手的温度就可以把卤虾浸泡到卤汤里吃了。这样做的卤虾非常的入味，口感Q弹好吃。

小贴士

(切记！！煮太久或者在高温的卤汤里泡太久虾肉都会变得松散而不Q弹)我第一次做想着泡久一点入味，没想到高温的卤汤把龙虾肉泡得松散了。新手一定要按照步骤来。龙虾卤料包某宝里有很多种，应该都大同小异

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-29

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