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下饭利器肉沫茄子的做法

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下饭利器肉沫茄子

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这个菜真的不难，多做几次就好

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10~30分钟 | 切墩(初级)

茄子若干个

、

肉沫若干

、

豆瓣酱 2勺

、

生抽若干勺

、

老抽若干勺

、

淀粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
这道菜有点费茄子，一道菜起码6，7根茄子洗干净，切段长短没关系，大家都差不多就行
步骤2/14 点击查看大图
切断再切条，别切太细
步骤3/14 点击查看大图
放盐腌制这一步划重点哦盐可以盐出水分，而且腌过之后颜色也好看
步骤4/14 点击查看大图
腌制茄子时候，搞点肉沫生抽，料酒，淀粉腌制
步骤5/14 点击查看大图
调汁，生抽.老抽，淀粉，白糖，一点点醋
步骤6/14 点击查看大图
腌制之后，要攥出水盆友们，考验力量的时候到了要是力气不够，可以反复攥水
步骤7/14 点击查看大图
我刀工一般，切得大大小小哈哈哈，表吐槽我啦
步骤8/14 点击查看大图
准备小锅，倒油。大户人家用花生油啊
步骤9/14 点击查看大图
油温升高之后，炸茄子。炸时间不要太久，变软就可以太软一会就散了不超过一分钟
步骤10/14 点击查看大图
准备个漏勺，控油。
步骤11/14 点击查看大图
锅里放油倒入葱姜蒜，辣椒豆瓣酱（放老干妈也行）
步骤12/14 点击查看大图
炒香之后放肉沫继续炒
步骤13/14 点击查看大图
下茄子翻炒一下，倒入前面调好的酱汁汁水冒泡就可以了尝下咸淡。
最后一步点击查看大图
出锅撒点葱花超下饭，好吃停不下来。

小贴士

茄子最关键就是盐腌制盐可以不用太多，太多了就咸，而且颜色也丑了半勺到一勺吧豆瓣酱要是放多了，酱汁里面就多放水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-29

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