会爆汁的小公鸡
前天刚刚写了辣子鸡的菜谱,今天又写盐焗鸡,有人会说,天天吃,天天吃,不怕胖死,哈哈,不怕哈,死也不当饿死鬼! 这次还是选用BIO的有机小公鸡做原材料,只要是嫩的鸡都可以哈,比如三黄鸡也可以,小公鸡比较嫩,一只大概不到3斤,做盐焗鸡最合适,要是大公鸡就适合做汤下奶了哈!
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小公鸡里外清洗干净,放通风处晾干表皮,膛里可用厨房用纸擦拭干,这个姿势看着很舒服吗
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致美斋的盐焗鸡粉30克,这是老品牌,用着比较放心,有的盐焗鸡粉一抹上就上色,还真心不敢用,大家还是选择品牌好的产品哈,反正也不贵哈
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步骤3/8
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然后用一袋盐焗鸡粉给晾干燥的鸡做个按摩,从外到里,边边角角,30克粉全部用上,按摩大概10分钟,随后用牙签把鸡身上多扎几个眼,让鸡更加入味,再把姜切片,香葱切段
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把姜片和葱段塞进鸡肚子
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拿个食品袋把鸡放入,身上再码放些姜丝和葱段,然后把袋子扎紧,放入冰箱冷藏过夜,我是冷藏了12个小时
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取出电饭煲,底层码放些姜片和葱段,放5克油,一点点油就可以,因为一会鸡还会出油,然后把鸡的上面朝下放入电饭煲,盖盖,按蒸饭键开始,到时间后等待排完气,打开盖子看看,我家电饭煲密封效果太好,打开时,鸡已经很烂了,如果想吃有嚼劲的,就把时间缩短,这时的鸡微微上色,已经可以吃了,但是,如果想要表皮漂亮,就给鸡身上刷一层蜂蜜,放入垫了锡纸的烤盘内,烤箱230度预热10分钟,把鸡放入,温度调整为200度,烤15分钟
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步骤7/8
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烤出的鸡,颜色漂亮,汁水丰盈,口感嫩滑,连骨头都有咸味,这鸡腌的透彻,真真是入口爆汁的盐焗鸡呀
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最后一步
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摆盘,看看鸡肉上面的汁水,口水已经流了一地,还等什么,甩开腮帮子吃吧!
选择嫩的鸡就可以,优选小公鸡
给鸡做按摩时要有耐心,按摩时间长,入味就快,肚子里也别忘了放盐焗鸡粉呦
这个牌子的盐焗鸡粉按摩完,鸡也是白色的,电饭煲焗完也就稍稍上点颜色,但是味道绝对好
如果想吃有嚼劲的,就把煮饭时间缩短
最后刷蜂蜜烤制时,每家烤箱脾气不同,随时观察就好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-29
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