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东南亚风味的上海两吃干烧大虾

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菜市场买的最大的虾就这样了，假装它们很大参与活动: #我们约饭吧#

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30~60分钟 | 切墩(初级)

你喜欢的大虾 250克

、

肉沫 20克

、

酒酿适量

、

老抽 1/3勺

、

生抽 2勺

、

南姜 5克

、

大蒜 6瓣

、

黑胡椒粉适量

、

花椒粉适量

、

白糖 1勺

、

番茄酱 1勺

、

花椒油 1勺

、

陈醋 2勺

、

柠檬叶 1片

、

小金桔 1个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
剪掉虾须跟脚，开背取虾线，把背里面涂是干淀粉
步骤2/13 点击查看大图
油锅小火煸炒至两面金黄，记得按压头部把虾膏挤出来（虾油炒菜炒饭可香了）
步骤3/13 点击查看大图
另烧油煸炒南姜和大蒜末（为什么用南姜？因为我回来才发现我没有普通姜了呀，画风就因为这个越来越转偏。。）
步骤4/13 点击查看大图
加点肉沫进去煸炒（请忽略我的烂刀工）
步骤5/13 点击查看大图
加我最爱的黑胡椒粉和花椒粉，加老抽和生抽，盐
步骤6/13 点击查看大图
加这道干烧大虾的风味灵魂--酒酿
步骤7/13 点击查看大图
番茄酱都是靠吃KFC存的，加进去我的存货一包
步骤8/13 点击查看大图
煸炒均匀下大虾继续拌匀
步骤9/13 点击查看大图
加盖焖5分钟
步骤10/13 点击查看大图
开盖加入上海菜的灵魂白砂糖一点点
步骤11/13 点击查看大图
加适量花椒油增香
步骤12/13 点击查看大图
最后淋上适量陈醋让甜没那么腻，翻炒均匀收汁出锅
最后一步点击查看大图
切个柠檬叶碎和小金桔做装饰也作配菜，为什么要这么做？因为我材料买多了呀，得想办法用完才不浪费啊

小贴士

这款上海说地道又不地道加泰风两吃干烧大虾简直太好吃了，有空你一定要试试！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-29

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