家常水煮鱼
又是一道自己超级喜欢的菜 配料简单,不用买水煮鱼的料包 在家轻轻松松就可以做 自己做,健康、美味看的见 一起试试吧。
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步骤1/18
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草鱼洗干净去头围从中间位置切成如图所示最后按照鱼纹理片成鱼片
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步骤2/18
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所需食材全部准备好草鱼鱼片和鱼头鱼骨分开装黄瓜切成滚刀块,小米椒,大蒜切碎,生姜切片
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步骤3/18
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鱼片加入适量胡椒粉,2勺料酒,2勺生抽,1/3鸡蛋清,适量生粉,1勺玉米油腌制
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步骤4/18
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热锅加油,放入鱼头,鱼骨煎至两面
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步骤5/18
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加入水,生姜大火烧开,小火煮10分钟,熬成鱼汤
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步骤6/18
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另取一锅,锅热加入猪油(放牛油会更好)
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步骤7/18
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加入蒜末,生姜片,花椒粒,八角爆香
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步骤8/18
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加入小米椒,干辣椒爆香
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步骤9/18
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加入1勺豆瓣酱,2勺黄豆酱,2勺老干妈炒香
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步骤10/18
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加入1勺糖,2勺盐
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步骤11/18
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倒入煮好的鱼汤煮开
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步骤12/18
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加入黄瓜下锅煮
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步骤13/18
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煮熟后先捞出装在盘子里
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步骤14/18
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下豆芽和木耳煮
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步骤15/18
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煮熟后捞出,装在盘子里
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步骤16/18
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最后加入鱼片煮,时间控制在一分钟内
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步骤17/18
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最后将鱼片和汤直接装入盘中
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最后一步
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最后撒上一把花椒粒,锅内烧热油淋在花椒上面,放上香菜即可
1、水煮鱼里的配菜可根据自己的喜好更换
2、鱼汤里的鱼头,鱼骨也可以不用加入进去
3、家里有牛油可以把猪油换成牛油,味道更香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-29
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