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老北京炸酱面的做法

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老北京炸酱面

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食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

黄酱 150克

、

甜面酱 50克

、

料酒 10克

、

生抽（可不放） 10克

、

清水 50克

、

姜末适量

、

蒜末适量

、

大葱末适量

、

五花肉丁 150克

、

食用油 20克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
五五猪肉丁。
步骤2/12 点击查看大图
葱姜蒜切末。
步骤3/12 点击查看大图
黄酱、甜面酱混合，加料酒和生抽（口淡的不加），加适量清水。
步骤4/12 点击查看大图
炒锅加油，用姜末爆香，
步骤5/12 点击查看大图
先放入肥肉丁，煸炒，出油。
步骤6/12 点击查看大图
倒入瘦肉丁煸炒。
步骤7/12 点击查看大图
倒入调制好的酱料，不停翻动。
步骤8/12 点击查看大图
加入姜末，大约炒了15分钟，油酱分离，酱汁浓稠。
步骤9/12 点击查看大图
出锅前放入葱蒜末。
步骤10/12 点击查看大图
出锅。
步骤11/12 点击查看大图
来份炸酱面。
最后一步点击查看大图
香，再加点辣椒油。

小贴士

1、肉丁最好是肥瘦肉，我用的五五的。 2、放入酱汁后要不停翻炒，以免糊底。 3、生抽可以不放，口味太咸。 4、一定要多炒会，把生酱味去掉。 5、葱蒜末可以多放点，出锅时放入即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-29

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