红烧肥肠
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记得小时候,由于是计划经济,买什么物品都要购物券,尤其肉类食品!但猪下水就不用购物券,所以父亲时常买些猪肠,猪肚一类下水回来卤着吃,所以至今喜欢红烧肥肠,卤肚子等食品。
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食材清单
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30~60分钟
| 配菜(中级)
肥肠
用量:3公斤
、
盐
适量
、
醋
适量
、
面粉
三大勺
、
花椒
一小把
、
桂皮
1块
、
八角
5个
、
香叶
7片
、
葱
3根
、
姜片
6片
、
老抽
适量
、
生抽
适量
、
砂仁
7-8个
、
丁香
5-6粒
、
干辣椒
7-9个
、
草果
1个
、
料酒
适量
烹饪步骤
-
步骤1/3
点击查看大图
买回来的肠子用面粉,葱叶反复揉洗,然后用凉水漂洗干净,用开水焯水后再用凉水漂洗干净,切小段备用。
-
步骤2/3
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以上是配料,喜欢辣椒配上几个辣椒
-
最后一步
点击查看大图
起锅放适量油,放入配料炒香,然后把配料捞出来,再放适量白糖,待白糖起金黄色鱼眼泡后将肠子及炒香的配料倒入锅中翻炒,然后放入适量的料酒,酱油,生抽,盐翻炒,待炒出香味后放入开水中火煮熟,起锅装盘就可以上桌了。今天做的肥肠颜色稍微淡了一点,炒肥肠时用油也少,所以看起来不是油亮油亮的
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-29
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