零失败新手必看6寸戚风蛋糕

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享受美食的时间是快乐的，但是和等待美食出炉的过程相比，我更爱后者。今天来做一个细腻柔软的戚风蛋糕。看起来是不是像棉花一样，口感清香，你也试试吧，超级好吃!

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 50克

、

鸡蛋 3个

、

纯牛奶 30克

、

食用油 30克

、

柠檬片一片

、

白砂糖(蛋清+蛋黄) 40克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备食材:低筋面粉50克、牛奶30克、食用油30克、鸡蛋3个、白砂糖40克(蛋清30克+蛋黄10克)、柠檬汁(一片柠檬片直接挤出汁来)
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蛋清蛋黄分离(蛋清里面一滴蛋黄都不能滴入)，准备做蛋黄糊，做蛋黄糊的这个时间，我们把蛋清放入冰箱冷藏，
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蛋黄放入10克白砂糖
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倒入柠檬汁
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倒入无色食用油
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倒入纯牛奶，混合拌匀
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再用筛子筛入低筋面粉，这个时候只能翻拌，不能画圈搅拌，那样会导致面粉起筋，影响蛋糕的口感和蓬松度，翻拌至无颗粒，蛋黄糊就做好了。
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接下来开始打发蛋清，白砂糖30克分三次加入
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图片上是湿性蛋白的状态
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再继续打3到4分钟，变成干性状态就可以了
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将1/3打发的蛋白，放入蛋黄糊中进行翻拌，不能打圈搅拌，以免蛋白消泡
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翻拌均匀之后倒入剩余的蛋白中，同样翻拌至充分混合均匀
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最后倒入六寸圆形模具中，在桌子上摔两下，震出蛋糕糊中的大气泡即可
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烤箱预热120度，把模具放入烤网上面。先低温烘培120度30分钟，然后再转130度10分钟(低温烘培不会开裂，这个过程会一直上涨)
步骤15/18 点击查看大图
最后150度5分钟即可，最后的高温是为了给蛋糕上色(蛋糕会有所回缩)
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蛋糕出炉倒扣冷却，，自制冷却方法，哈哈，大家可以来试试，这样散热更快
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像棉花一样，弹! 弹! 弹!
最后一步点击查看大图
满屋飘香，我要开吃啦 !!!