土豆烧鸡腿
今天就买了土豆烧鸡腿, 一道原料和做法都很简单的家常菜, 基本上没有做失败的可能性。土豆和鸡腿是绝配,都是很好入味的食材,这几样原料加在一起,其实已经是味道的保证了,再通过很好的烹调,两者味道相互吸收,鸡腿酥嫩,土豆粉糯,好吃不腻,开胃又下饭。
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步骤1/8
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烹饪前处理好食材,避免手忙脚乱。将冰的鸡全腿提前化冰,然后剁成小块,不喜欢吃鸡皮则可以直接扒掉,然后将土豆削皮切成小块,生姜切成姜丝,辣椒洗净切成斜刀块;
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步骤2/8
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锅内倒入适量清水,将鸡腿块放入,再放入少许姜丝、2勺料酒,煮出大量浮沫后捞出洗净备用;
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步骤3/8
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再次起锅,倒入胡姬花古法小榨花生油,油热后倒入鸡腿块,不停翻炒至变色,紧接着倒入姜丝和料酒,继续不停翻炒,翻炒至料酒挥发;
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步骤4/8
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调入豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖,翻拌均匀;
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步骤5/8
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倒入没过食材的清水,大火烧开后,盖上锅盖中小火焖煮至清水明显减少,时间大约10~15分钟;
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步骤6/8
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稍微品尝调整下咸淡,淡点就放盐,再倒入土豆块,继续中小火焖煮,煮至汤汁差不多完全被收干,土豆能用筷子轻易戳入即可;
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步骤7/8
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倒入青红辣椒,调入鸡精;
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最后一步
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翻炒均匀,即大功告成,装盘出锅即可。
1、土豆放入时间,请根据自己的实际情况调整;如果太大块则可以提前点放入,如果太小块则后放,但是因土豆容易煮烂,不建议土豆块太小;
2、也可以将清水替换成啤酒,这样更能去腥,并微带着酒香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-29
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